鸡家常菜做法大全

鸡家常菜做法有很多，如：红烧鸡块、口水鸡、香菇炖鸡、土豆烧鸡、辣鸡杂、宫保鸡丁等等。以下为您提供其中几种做法：

1. 红烧鸡块：将鸡肉洗净，切块，放入锅中加水烧开，焯水后捞出。锅中加油烧热，放入葱花和姜片爆香，然后放入鸡块翻炒，加入酱油、料酒、盐和糖调味。最后加入适量水，炖煮至鸡块熟烂，出锅即可。

2. 口水鸡：将鸡肉煮熟，捞出，放入凉开水中过凉。将葱姜蒜末、花椒粉、辣椒油放入碗中，加入醋、糖、盐、味精调成料汁。将鸡块放入盘中，淋上料汁，撒上花生碎和香菜即可。

3. 香菇炖鸡：将鸡肉切块，放入清水中泡出血水。锅中加入适量油，放入姜片和葱段炒香，加入鸡肉翻炒至变色。加入香菇、生抽、老抽、盐和糖调味，加入适量水烧开，然后转小火炖煮至鸡肉熟烂即可。

以上仅为部分鸡家常菜做法，可以根据个人口味和需求进行调整。

制作家常鸡菜需要注意以下几点：

1. 鸡肉的选择：最好选择隔年母鸡，或老母鸡，或饲养时间长的土鸡。这些鸡的肉质更紧实，口感更好。

2. 食材准备：烹饪时需要准备的主要食材有鸡肉、生姜、大葱等。调料需要精盐、料酒、酱油、白糖、五香粉、八角、花椒、小茴香、清水等。

3. 制作方法：鸡肉要提前焯水，这一步很重要，能去除血水以及过多的油脂。炒糖色时，最好用小火慢炒，这样糖色不会发苦。调味的配比也很关键，酱油和白糖要适量多放一些，这样能更突出家常菜醇厚的口感。

4. 烹饪时间：鸡肉需要炖煮一段时间，以便入味。一般来说，用高压锅炖煮大概需要15到20分钟左右，普通锅大约需要30分钟左右。

5. 注意事项：在炖鸡前先用草稿纸把鸡肉水分吸干，这样在炖的时候不容易爆出来。在炖的时候先开大火把汤烧开，之后在转小火慢炖。如果想要鸡汤更醇厚，可以加一些糯玉米，或者加入几块土豆同炖。不要为了节省时间使用高压锅炖鸡，这样鸡肉会没有嚼劲。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。

以下是鸡家常菜做法大全的相关信息：

1. 香菇炖鸡：将鸡肉、香菇、葱姜蒜、辣椒等食材洗净，加入盐、生抽、老抽、耗油等调料进行烹饪即可。

2. 辣子鸡：将鸡肉切成小块，加入盐、料酒、生抽腌制20分钟，然后裹上淀粉下锅炸熟，出锅前可撒上芝麻和葱花。

3. 鸡汤：鸡肉切块后焯水，将红枣、枸杞等食材洗净备用，加入姜片、葱段等调料一起炖煮。

4. 宫保鸡丁：将鸡肉切丁，加入盐、料酒、淀粉等调料拌匀，将葱姜蒜、干辣椒等食材洗净备用，炒菜时加入调料即可。

5. 三杯鸡：将鸡肉洗净切块，用油煸炒至微黄色，加入调料后煮开，小火慢炖，收汁后洒上葱花即可。

6. 鸡汤煮鸡肝：鸡肉切块后焯水备用，将鸡肝清洗干净切片，加入姜片和盐腌制，与鸡汤一起煮制，口感鲜美。

以上做法仅供参考，您也可以根据自己的口味和食材的特性，进行适当的调整和改良。