家常抢锅鱼的做法

家常抢锅鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，姜，蒜，葱，盐，味精，鸡精，胡椒粉，生抽，醋，料酒，干辣椒，色拉油各适量。

1、 首先将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，用盐、料酒涂抹鱼身内外；

2、 煎锅烧热放油，油热后下鲤鱼煎至两面金黄，取出备用；

3、 锅内留少量油，烧热后下姜蒜片、葱段、干辣椒段爆香，再下入鱼放入各种调料，最后添汤，盖严锅盖、大火烧开后转小火、慢炖；

4、 慢炖至鱼熟肉嫩（不要用铲子翻，翻的话容易碎），装盘。

这样就可以做出美味的家常抢锅鱼啦。注意在做鱼的时候火候是关键，不要着急，炖的时间越长越好，这样鱼肉就会很鲜嫩。

家常抢锅鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱姜蒜、干辣椒、盐、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡精、香菜、青红椒

步骤：

1. 鲤鱼正反两面斜切几刀，方便入味，鱼表面用刀再敲几下，这样更入味。

2. 鱼里放姜丝，加盐、料酒、白胡椒粉，用手抓匀，腌制15分钟左右。

3. 配料：葱切丝、姜蒜切片、香菜切碎。

4. 锅底先放少许油，把油烧热，再放入鱼煎至两面金黄，把鱼铲到一边，锅底留油把葱姜蒜干辣椒放进去炒香。

5. 放入生抽、蚝油、老抽（少量），加适量热水烧开。

6. 放入腌制好的鱼，大火烧开，中间翻动几次，避免粘锅。

7. 加鸡精、盐调味后继续煮3分钟左右。

8. 放上青红椒丝和香菜即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻面，等一边煎至定型后再翻面，这样煎的鱼不碎落。

2. 配料可以按自己口味适当调整，没有固定搭配。

3. 煮鱼时最好用中小火慢慢煮，让鱼的营养充分渗透入汤中。

4. 不用加过多的调味品，以免影响鱼的鲜味。

5. 鱼肉容易卡喉咙，吃的时候要小心。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常抢锅鱼的做法相关信息如下：

食材：鲤鱼、蒜瓣、葱姜、八角、香菜、白醋、料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉、豆瓣酱、花椒粒、清水等。

做法步骤：首先将鲤鱼两侧切花刀，加盐、胡椒粉、料酒腌制十五分钟，然后锅中倒油烧热，将鱼放入锅中开始炸至两面金黄，捞出备用。接着锅中留底油，放入所有香料和葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入鱼开始烹饪，最后盛出来，浇上白醋和酱油，加入清水，放入八角和盐调味，煮至十分钟后即可盛出装盘。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。