家常米酒制作方法

家常米酒的制作方法如下：

1. 准备材料：酒曲、大米或江米。洗净米，加水浸泡6小时。

2. 泡好之后，舀出到篮子里，稍微沥干水分。

3. 倒入专用蒸笼里，铺平，大火蒸40分钟左右，蒸熟。

4. 准备酒曲，一般大米和酒曲的比例按照10斤大米25克酒曲的比例，可以随着温度变化稍作调整。 再准备几大桶井水备用。

5. 大米快蒸好了，把表面的大米多次用手铺开、铺均匀。

6. 大米完全蒸熟，表面铺上酒曲，再浇上温水。 盖上盖子，四周用东西盖上闷10来天。

制作时需注意：

1. 一定要用优质大米，碎米不行，碎米没有酒芯，酒酿出来不甜。

2. 做米酒的器具一定要干净、卫生、干燥。

3. 一定要加盖保温，如果条件不允许，可以用桶盖盖上，再在外面用棉被之类的保温。

按照上述步骤操作后，就可以制作出美味的家常米酒了。

家常米酒制作方法如下：

1. 将米淘净后，加水浸泡。通常来说，米和水的比例最好是2:3。

2. 将泡好的米沥干，放入饭盒中。

3. 将米饭压实，中间压出一个凹槽以便放置酒曲。

4. 用筷子在米饭中间戳出一个洞，把酒曲均匀地撒在米饭上。

5. 用勺子将拌匀。

6. 盖好盖子，等待发酵。

7. 在温暖的环境中等待糯米酒发酵，约需3天到一周时间。糯米酒发酵时，要尽量保持恒温，温度在30度左右最好。

8. 每天的中午和晚上可以打开饭盒，用勺子将糯米饭翻动几次，使糯米酒发酵均匀。

制作米酒的注意事项：

1. 米要蒸熟，但不能太熟烂，否则会影响酒曲发酵效果。

2. 加入酒曲拌匀后，一定要密封好饭盒，避免空气接触和异味污染。

3. 米酒制作成功与否，关键在于发酵时间，通常需要3-4天时间。同时，发酵温度也很重要，大约在28度到32度之间最好。

4. 不要随意搬动或打开饭盒，以免糯米饭酸败腐烂。

5. 米酒做好后，可拌些白糖或蜂蜜食用，味道更佳。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常米酒制作方法如下：

1. 准备材料：酒曲、大米或江米。洗净米，加水浸泡6小时。

2. 泡好之后，舀出到篮子里，稍微沥干水分。

3. 倒入专用蒸笼，铺平，大火蒸40分钟左右，蒸熟。

4. 准备酒曲，一般大米和酒曲的比例按照100斤大米250克酒曲的比例，可以随着温度变化稍作调整。 再准备几大桶井水备用。

5. 大米快蒸好了，把表面的大米多次用手铺开、铺均匀。 因为是土灶，火点的位置不统一，所以边缘和中间会成熟不一致，铺的时候小心烫手。

6. 大米完全蒸熟，表面的米粒开始透明，盖上锅盖焖5分钟

7. 把蒸好的大米搬到长凳上，倒入井水，冲凉，让其迅速降温。

8. 大米沥干水分凉了之后，倒入酒缸里面，撒上酒曲。

9. 加入一点点温水，温水的量差不多是大米的10%就可以了。 然后下手拌均匀，中间掏出一个大洞，洞的四周拍紧实。

10. 盖上百年祖传被单和棉被，5-7天就出酒浆。

11. 用碗舀出酒浆洒在四周的大米上。 用锅铲划开，分大块。 放几天味道就好了。

制作时要注意：

1. 拌酒曲的时候，一定要在容器中间拌，四周留出空隙，否则会没空隙发酵。

2. 拌匀后一定要密封好，不能漏气。

3. 温度在30多度左右最好，天气太冷出酒会很少。

以上步骤供您参考，具体操作时可根据实际情况调整。