家常茄子煲的做法

家常茄子煲的做法如下：

食材：茄子1个、五花肉80克、葱5克、蒜5克、生姜5克、豆瓣酱3克、生抽2毫升、老抽2克、糖半勺、干辣椒3克、花椒1克、高汤30毫升、水淀粉适量、油适量。

步骤：

1. 茄子洗净切条，放水浸泡分钟。

2. 捞出沥干，加入少许盐拌匀。

3. 葱姜蒜切末，豆瓣酱剁碎。

4. 五花肉切小丁。

5. 锅烧热加少量油，油热后下茄子煸炒，煸炒至茄子变软变色，盛出。

6. 锅中加少许油，下入肉末炒至肉色变白。

7. 加入豆瓣酱炒香。

8. 加入干辣椒、花椒、蒜末、葱姜翻炒出香味。

9. 加入煸炒好的茄子，加入生抽、老抽、糖、鸡精、高汤翻炒均匀。

10. 茄子焖煮至汤汁浓稠，加入水淀粉勾薄芡。

11. 撒上葱花，出锅即可。

完成以上步骤，美味的家常茄子煲就做好了。

家常茄子煲的做法如下：

食材：茄子、猪肉末、青红椒、葱、姜、盐、味精、白糖、酱油、耗油、料酒、香油、胡椒粉、香菜、食用油

步骤：

1. 将茄子切成块，葱姜切末，青红椒去籽切块。

2. 将茄子用开水焯烫一下，锅上火倒入油，放入茄子煸炒，加酱油炒匀。

3. 肉末锅内加点油炒香，加葱姜末、料酒炒匀。

4. 放入茄子和青红椒翻炒，加盐、味精、胡椒粉调味。

5. 淋香油，撒上葱末即可。

注意事项：

1. 焯水时在水中加入一点盐，可以让茄子不变色。

2. 茄子要用小火慢炒，以免糊锅。

3. 口味根据个人喜好来定，适量加入酱油和白糖。

4. 茄子本身没有什么咸味，盐要少放。

5. 茄子切完要尽快焯水，不然会氧化变黑。

此外，家常茄子煲对于猪肉的要求不高，里脊肉可以换成五花肉，增加口感层次。同时，做茄子时容易粘锅，要注意翻动。如果喜欢吃皮的朋友，茄子煲做好后口感软糯，吃起来也更好。在享受美食的同时，也要注意适量食用，避免摄入过多油脂和热量。

家常茄子煲的做法相关信息如下：

1. 准备原材料：茄子两个，洗净去蒂，切滚刀块；猪肉末适量；香葱、蒜、小米椒等调料适量。

2. 煮锅烧水，把切好的茄子块焯一下水，去除茄子本身的涩味，同时让茄子变软。

3. 起锅，锅中倒入适量油，把焯好的茄子沥干水分，倒入锅中翻炒，加一点盐增加底味。

4. 不断翻炒茄子，避免茄子粘锅。当炒至茄子基本出汁时，把炒好的茄子盛出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和小米椒，炒出香味。

6. 放入处理好的猪肉末，继续翻炒。

7. 放入处理好的茄子，加适量盐、鸡精和生抽，继续翻炒均匀。

8. 放入适量温水没过茄子，加入豆瓣酱和八角，加锅盖煮至沸腾。

9. 加入适量水淀粉勾薄欠，撒上葱花即可出锅。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的家常茄子煲了。