酱炖鲫鱼家常做法

酱炖鲫鱼的家常做法如下：

原料：鲫鱼、五花肉、大酱、葱、蒜、青辣椒、红辣椒、酱油、白糖、料酒。

步骤：

1. 鲫鱼处理干净，两面轻轻划几刀，用少量盐和料酒腌制一会儿。

2. 五花肉切薄片，葱切段，蒜和辣椒切碎。

3. 锅中加入少量油，五花肉煎至两面微黄，加入葱段和一半的蒜末。

4. 煎香后加入鲫鱼，煎至两面金黄，加入大酱和酱油。

5. 加入一碗水，加入适量白糖，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

6. 炖至水变少时将辣椒加入翻炒，辣椒断生后出锅。

可根据口味和需求调整做法。

酱炖鲫鱼的家常做法如下：

1. 准备食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、盐、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、白酒、香菜。

2. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，清洗干净。

3. 鱼身两侧斜拉几刀方便入味。

4. 锅中加水放入葱姜料酒，将鲫鱼放入锅中焯水，去腥味。

5. 锅中加油烧热，将鱼放入煎至两面金黄色，加入豆瓣酱炒香。

6. 加入没鱼身2倍的水，放入姜蒜，生抽，老抽，白酒，盐，白糖。大火烧开转中火煮至鱼肉成熟即可出锅。

7. 将鱼盛入盘中，将汤汁收浓浇在鱼上。

8. 将鱼盛入盘中，撒上葱花和香菜即可食用。

注意事项：

1. 煎鱼时不要加盐，因为盐会让鱼肉收缩不易成熟，等煎好后再加盐调味，保证鱼肉鲜嫩入味。

2. 煮鱼时要加白酒，因为白酒含有乙醇，乙醇挥发能够去除鱼的腥味。

3. 鱼煎好后一定不要急于翻动，等晃动锅子鱼能移动时再翻面，避免鱼破相。

4. 煮至汤汁浓稠后浇在鱼上，让鱼更加美味。

希望以上信息对你有所帮助。

酱炖鲫鱼家常做法的相关信息如下：

1. 原料：鲫鱼、五花肉、大酱、葱、蒜泥、辣椒面、料酒、酱油、大料、白糖。

2. 做法：首先，将鲫鱼处理干净并控干水分备用。五花肉切成丝，备用。热锅凉油，放入适量的大酱、白糖炒香。加入适量清水，放入五花肉丝，煮至汤汁浓香。放入葱花、蒜泥，加入适量的大料和酱油，搅拌均匀。最后放入鲫鱼，大火煮开，转小火慢炖，直至鲫鱼熟透。起锅前可根据个人口味加入适量辣椒面提味。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。