酱鸡珍的家常做法

酱鸡珍的常用家常做法如下：

食材：鸡珍、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、香叶、干辣椒

步骤如下：

1. 鸡珍洗净，摘除其中的苦胆，切成块状，用盐腌制半小时。

2. 冷水下锅，将鸡珍焯水，撇除浮沫后捞出备用。

3. 锅中放少量油，下入适量冰糖，小火慢慢翻炒，炒至冰糖起泡。

4. 下入焯水后的鸡珍，加入姜蒜、料酒、干辣椒、老抽、生抽，翻炒均匀。

5. 加入适量开水，没过鸡珍，下入香叶，盖上锅盖，小火炖煮约一小时。

6. 待汤汁收得差不多时，出锅，撒上葱花即可享用。

注意：炖煮的时间要控制好，避免过度炖煮导致酱汁过干。这道菜的味道可以根据个人口味调整，如果喜欢鸡珍的口感脆一些的，可以在焯水后过一下冷水。

希望以上信息对您有帮助。烹饪过程中如果遇到问题，建议向专业厨师请教。

酱鸡珍的常见家常做法如下：

食材：鸡珍、姜、蒜、八角、老抽、生抽、料酒、糖、辣椒油、蒜末、香菜

步骤：

1. 鸡珍加姜片和料酒腌制半小时。

2. 冷水下锅，煮出血沫后捞出洗净。

3. 锅里少许油炒香蒜末和姜片，放入鸡珍翻炒，加入老抽、生抽、料酒酱油。

4. 加入没过鸡珍的热水，大火煮开后，转小火煮至软熟。

5. 放适量糖，根据个人口味加辣酱（可以不加）拌匀。

6. 临出锅撒上蒜末和辣椒油，拌入香菜。

注意事项：

1. 鸡珍在购买时，需要选择新鲜的，表面无任何杂质，闻起来无异味。

2. 鸡珍需要先用料酒腌制，可以有效去除腥味。

3. 在临出锅时再撒蒜末和辣椒油，可以保证蒜末和辣椒油的香味充分激发出来。

4. 如果想要口感更加鲜美，可以在煮的时候加入蘑菇和粉条。

通过以上步骤，你可以做出美味的酱鸡珍。希望你喜欢！

酱鸡珍的家常做法如下：

食材：鸡珍、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、香叶、干辣椒、八角。

具体步骤：

1. 鸡珍洗净备用，用刀切成小块，加入少许姜末和料酒去腥，拌匀腌制15分钟。

2. 准备配料，包括姜蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、香叶、干辣椒和八角。

3. 热锅少许油，放入冰糖，炒至冰糖溶化，颜色微红。

4. 加入鸡珍煸炒，均匀上色。

5. 加入姜蒜、料酒，继续煸炒出香味。

6. 加入生抽和老抽，翻炒均匀。

7. 加入干辣椒和八角，继续翻炒均匀。

8. 加入适量的水，水位刚好没过鸡珍。

9. 加入香叶，盖上盖子，小火煮30分钟左右。

10. 煮至汤汁收干，撒上少许葱花即可出锅。

注意：在煮的过程中要经常翻炒，以免鸡珍烧焦。酱鸡珍就做好了。