酱油鸡的做法家常

酱油鸡的家常做法步骤如下：

1. 准备整鸡、生姜、小葱、料酒、盐等调料。

2. 用刀将鸡身上多肉的地方切几刀，放入料酒和盐腌制半小时。

3. 生姜切片，小葱切段备用。

4. 将鸡放入锅中，加入冷水，放入生姜、小葱，大火烧开，撇去浮沫。

5. 加入生抽适量，老抽少许，再加入冰糖。

6. 将浮沫撇干净后，盖上锅盖，小火炖煮十分钟左右。

7. 煮好后，不要急着捞出，要让鸡肉在汤汁中浸泡一个小时左右，这样鸡肉更入味。

请注意，鸡肉的大小和炖煮时间需要适当调整，以保证鸡肉煮熟但不过烂。另外，可以适当增加生抽和盐的用量，以达到个人口味。希望您能做出美味的酱油鸡！

酱油鸡的家常做法注意事项包括：

整只鸡的重量和大小要选择适当，以避免烹饪不当导致口感不佳。

煮酱油水的汤底时，一定要用小火慢慢熬煮，这样汤底才会浓郁香醇。

煮好的鸡要浸泡在酱油水中，这样才能更好地入味。同时，要用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏，这样更便于鸡肉浸泡入味。

鸡肉在浸泡之前不能用水冲洗，以免影响酱色的均匀度。

制作酱油水的材料没有固定的比例，可以随心调配，以符合自己的口味。

制作酱油水时要注意火候问题，火候不足的话，口感会不够醇厚。

在制作酱油鸡的过程中，要注意卫生，避免污染食材。

此外，制作酱油鸡时还需要注意以下几点：

鸡肉要先用姜片、葱段、料酒腌制一下，去腥味。

腌制鸡肉的时间要足够，这样鸡肉才会入味。

煮鸡的时候一定要冷水下锅，这样鸡肉的口感才会更好。

煮好的鸡要晾凉再切块，这样更便于保存和烹饪。

总的来说，制作酱油鸡需要注意的要点包括选择合适的食材、调配适当的酱油水比例、控制火候、注意卫生以及足够腌制时间等。

酱油鸡的家常做法如下：

食材：鸡1只、姜1块、葱2根、八角1颗、草果1个、桂皮1块、生抽50克、老抽1勺、料酒3勺、清水适量、冰糖适量。

具体步骤：

1. 锅中倒入适量清水，放入鸡和姜葱段，加入料酒，焯水捞出鸡，过凉水冲洗干净。

2. 锅中倒入适量油，放入冰糖小火慢慢炒，炒至冰糖变成红色。

3. 倒入焯水后的鸡，翻炒均匀上色，放入姜片、葱段、八角、桂皮，继续翻炒均匀。

4. 倒入适量料酒和生抽、老抽，倒入适量清水，大火煮开后，转小火炖煮30分钟。

5. 待鸡肉熟透，汤汁收干时，即可出锅。

以上步骤完成后，酱油鸡就做好了。在烹饪过程中，可根据口味和需求调整佐料分量。