酱鸭子的家常做法

酱鸭子的家常做法如下：

1. 准备食材：鸭子、老鸭汤料、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、食盐。

2. 将鸭子清洗干净，生姜切片、葱切段。锅中倒入冷水，放入鸭子、料酒、姜片和葱段，焯水去腥，捞出后用温水冲洗干净。

3. 锅中倒入适量油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，待冰糖炒化后呈现焦糖色，放入鸭子，小火翻炒。

4. 加入适量料酒，去腥增香，再加入适量生抽、老抽，翻炒均匀，使得鸭子均匀上色。

5. 加入开水，没过鸭子表面，再加入适量食盐，没有开水可以用啤酒代替。加入洗净的葱段和生姜片，烧开后转小火，炖煮40分钟左右。

6. 煮好之后不要立即取出，在汤汁中浸泡1小时左右，这样吃起来更加入味。

制作时可根据口味和需求适当调整做法。

酱鸭子的家常做法步骤如下：

1. 准备原材料：鸭肉、甜面酱、老抽、生姜、黄酒、白糖等。

2. 将鸭肉洗净，控干水分。

3. 炒锅放适量油，放入姜片，爆香。

4. 放入鸭肉，翻炒至鸭肉有些变色，然后加入黄酒继续翻炒。

5. 加入甜面酱，这个酱比较咸的，所以不用另外加盐了。

6. 加入少许水，让鸭肉更入味。

7. 加入适量白糖，调下口，再翻炒均匀。

8. 加入老抽上色，翻炒均匀。

9. 加入没过鸭肉还稍带一些汤汁的水，大火烧开，转小火。

注意事项：

1. 鸭肉需要先用油爆香调味料，再放入甜面酱一起翻炒。

2. 甜面酱本身比较咸，所以不需要另外加盐。

3. 加入的水量要控制好，不能太多也不能太少，以刚刚没过鸭肉为准。

4. 整个煮的过程不要盖锅盖，需要不停翻炒，以免焦锅。

完成以上步骤后，酱鸭子就做好了，按照以上注意事项操作即可。

酱鸭子的家常做法相关信息如下：

材料：鸭子（约 600 克）、酱油、生姜、葱、黄酒、冰糖、五香粉。做法：鸭子清理干净，焯水后洗干净；锅中放适量油，放入冰糖，小火煮开至冰糖溶化；把鸭子放入翻炒上色，放入生姜、葱、五香粉、黄酒和酱油，翻炒均匀后加适量水，大火煮开后转小火煮约 40 分钟即可。

材料：主料鸭子半只，调料葱1根、姜3片、蒜半头、料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖适量、清水适量。做法：鸭子洗净斩块，焯水捞出备用；热锅凉油放入冰糖炒融化；放入鸭块煸炒至金黄色；加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽和蚝油翻炒均匀；加入没过鸭子的清水，大火烧开，转小火焖煮约40分钟即可。

以上就是酱鸭子的两种家常做法，不同做法略有差异，可以根据个人口味选择。