酱香茄子家常做法

酱香茄子的家常做法如下：

食材：茄子2个、小葱适量、蒜3瓣、豆瓣酱1勺、生抽3勺、老抽半勺、白糖半勺、盐适量、鸡精适量、花椒油适量、水适量。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成长条状。

2. 锅中倒入适量的油，油温热时，将茄子放入锅中，小火慢煎，不时翻动，以免茄子粘锅。

3. 煎至茄子表面呈金黄色，变软后盛出备用。

4. 锅中留有底油，放入蒜瓣炒香，再放入豆瓣酱炒匀。

5. 加入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，炒出香味。

6. 倒入适量的清水，放入煎好的茄子，翻炒均匀。

7. 盖上盖子，大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠。

8. 淋入少许花椒油，增加香味，关火即可盛出装盘。最后可以撒上葱花作为装饰。

这样，一盘美味的酱香茄子就做好了。

酱香茄子的家常做法如下：

食材：茄子2个、猪肉末100克、青辣椒2个、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、葱姜蒜适量、生抽适量、耗油适量、盐适量、鸡精味精适量、十三香适量。

注意事项：

1. 茄子要选用鲜嫩的，口感较好。

2. 炒茄子时油温较高，可以适量多放一些，这样炒出来的茄子更香。

3. 豆瓣酱和甜面酱都有咸味，要不要另外加盐要根据你使用的豆瓣酱和自己的口味来定。

4. 茄子比较容易吸油，所以炒的时候可以稍微多放一点点油。

5. 茄子如果炒的时间太长，就会变得非常软烂，会影响口感，所以炒茄子一定要用大火快炒。

6. 加入葱姜蒜末爆香时要迅速，以保持茄子的色泽和口感。

7. 青辣椒可根据个人口味换成红辣椒，但辣椒不能长时间烹煮，所以要先放入茄子一起翻炒。

希望以上信息对您做酱香茄子有帮助。祝您用餐愉快。

酱香茄子家常做法的相关信息如下：

1. 食材：茄子、葱、蒜、豆瓣酱、老抽、白糖、盐、鸡精、食用油。

2. 做法：首先将茄子洗净切条，葱蒜切碎。然后在锅中倒油，烧热后下入茄子煎至七成熟。之后加入豆瓣酱、蒜末等翻炒均匀，再加入适量老抽、白糖、盐、鸡精调味，继续翻炒均匀后，出锅前撒上葱花即可。

除了上述信息，酱香茄子的注意事项有：茄子煎至软烂口感更佳；翻炒时火候不宜过大，以免炒糊。此外，这道菜也可以淋入蒸鱼豉油，以及加一些五香粉调味，味道也很不错。