酱猪蹄的家常做法

酱猪蹄的家常做法如下：

食材：猪蹄、老抽、生抽酱油、红糖、姜、蒜、豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、小茴香、油、盐。

步骤：

1. 猪蹄让店家帮忙切块，回家后用凉水下锅，水开后把血沫撇出，捞出猪蹄。

2. 锅中放少许油，放两勺红糖，炒出糖色，倒入姜片 蒜粒炒香。

3. 倒入猪蹄翻炒，加入老抽 生抽酱油 豆瓣酱，八角 桂皮 香叶 小茴香。

4. 倒入热水没过猪蹄，大火烧开，转小火炖40分钟，加适量盐，大火收汁即可。

请注意，收汁的时候不要收得太干，要稍微留一点汤汁，把猪蹄泡在里面配米饭吃非常好吃。

希望以上信息对您有帮助。烹饪有风险，实践需谨慎。

以下是酱猪蹄的家常做法注意事项：

食材：猪蹄、黄豆、生姜、干辣椒、草果、小茴香、香叶、冰糖、料酒。

1. 猪蹄焯水后，用刀刮去杂质，洗干净。

2. 锅内放少许油，放入冰糖烧至溶化，颜色发红起泡时立刻倒入猪蹄翻炒，让猪蹄都裹上糖色。

3. 放入料酒，加入干辣椒、草果、小茴香、香叶和姜片。

4. 一次性加足水，放入黄豆，大火烧开后，转小火，根据个人口味调好盐味，放入鸡精。

5. 盖上锅盖，用小火煮约半小时左右，用筷子戳穿猪蹄就说明熟了。

注意事项：

1. 猪蹄焯水时要凉水下锅，这样血水能更好的去除。

2. 炒猪蹄时要注意火候，全程用小火，这样煮出的猪蹄才会软糯不硬。

3. 加入的水要一次加足，否则会影响酱猪蹄的口感。

4. 酱猪蹄过程中不要随意打开锅盖，以免影响猪蹄的色泽和口感。

5. 酱猪蹄的口味可以根据个人喜好来调整盐味和鸡精的用量。

希望以上信息能帮助您做出美味的酱猪蹄。

以下是酱猪蹄的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：猪蹄、酱料包、生姜、干辣椒、大料、香叶、小茴香、老抽、冰糖。

2. 将猪蹄焯水后，用冷水冲洗干净。

3. 锅中加入油和糖，小火慢炒，炒出糖色后加入适量的老抽。

4. 将猪蹄炒至上色，加入足够的热水，水量要没过猪蹄。

5. 加入准备好的酱料包、生姜、干辣椒、大料、香叶、小茴香，炖煮一个小时以上，让猪蹄充分吸收酱汁。

6. 炖好的猪蹄可以捞出酱料包，撒上葱花和辣椒丝装饰，也可根据口味加入其他调料。

请注意，酱猪蹄的时间和火候要控制好，以确保口感鲜美。