上海青的家常做法

上海青的家常做法有几种，以下推荐两种做法：

蒜蓉炒上海青

1. 上海青洗干净备用，大蒜拍扁切碎。

2. 锅内放水烧开，放入少许盐和几滴油，放入上海青焯水，焯好水后捞出摆盘。

3. 锅内放油烧热，放入蒜末炒香。 放入上海青翻炒均匀，放盐、鸡精调味。 炒好的上海青盛入盘中即可。

肉沫粉丝炒上海青

1. 上海青洗干净控干水分备用，五花肉剁成肉沫，粉丝用凉水泡软。

2. 锅内放少许油，放入五花肉煸炒，炒至五花肉变色出油。

3. 放入粉丝翻炒均匀，放入生抽、老抽、耗油继续翻炒。 把粉丝炒至入味，放入上海青继续翻炒。

4. 放入适量盐调味，炒至上海青断生即可出锅。

以上两种做法供您参考，注意根据口味和需求可适当调整调料和食材比例。

上海青的家常做法较多，如：

1. 蒜蓉上海青：将上海青清洗干净，摘掉老叶，将根部切一刀便于入味。烧一锅水，将上海青焯水，加入适量盐和油。焯好水的上海青捞出摆盘。锅中留底油，下蒜末，小火炒出香味。将蒜末浇在青菜上即可。

2. 肉沫炒上海青：肉沫和豆豉煸炒出香味，加入适量辣椒和调料翻炒。将上海青洗净后，切成小段，放入锅中翻炒。注意火候，不要太熟，也不要太生。适量加盐和其他调料调味即可。

3. 清炒上海青：将上海青洗净，切去菜帮部分，保留菜叶部分。热锅凉油，放入上海青，开大火翻炒。根据口味加入适量盐和味精调味。起锅前可以撒些蒜末增加香味。

在烹饪上海青时，需要注意以下几点：

1. 择去老叶，洗净根部，切成小段后更易入味。

2. 火候注意不要太熟或太生，以免影响口感。

3. 根据口味加入适量盐和其他调料，以免过于咸或淡。

4. 焯水时加盐和油，可使上海青颜色翠绿鲜亮。

5. 炒青菜的火候不能太大，以免青菜软烂无味。

6. 青菜烹制时间不能长，容易失去水分，影响口感和颜色。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味调整。

上海青的家常做法有：蒜蓉上海青、上海青拌豆豉、肉末炒上海青、粉丝炒上海青、上海青鸡蛋汤、上海青拌三丝等。

蒜蓉上海青的做法如下：

1. 将上海青洗净后，根部切除，然后切成小段。

2. 烧一锅水，将上海青菜焯水，加入一勺盐和几滴食用油，焯烫好后捞出。

3. 将焯烫好的上海青放入凉开水过凉，捞出沥干水分，摆入盘中。

4. 准备蒜末，把蒜末浇在青菜上，加入适量的食盐和生抽。

5. 锅中倒入适量油，小火加热，把热油浇在青菜上，搅拌均匀即可食用。

肉末炒上海青也是其一种家常做法，具体步骤如下：

1. 准备原料：上海青、肉末、葱、姜、蒜、干辣椒。

2. 将上海青洗净后，沥干水分，根部切除，切成小段。

3. 锅中加入适量油，油温热时，加入葱姜蒜末和干辣椒爆香。

4. 加入肉末，翻炒至肉变色。

5. 加入上海青，继续翻炒，根据口味调入适量盐和鸡精。

6. 翻炒至上海青菜熟即可出锅装盘。

请注意，在烹饪过程中，可根据个人口味调整用量。