酸醋鱼的家常做法

以下是酸醋鱼的家常做法：

食材：鲤鱼、50g香菜、30g葱、3粒花椒、4大勺陈醋、1大勺生姜汁、2大勺生抽、1个鸡蛋、3大勺水淀粉、盐、面粉

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净控干。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

3. 用拍晕的葱、姜涂上适量料酒，静置20分钟。

4. 面粉与生淀粉混合，将鱼周身裹满面粉浆。

5. 锅中加油烧热，将鱼身翻滚一圈，让鱼紧贴锅底，煎至定型。

6. 待鱼定型后，将鱼捞出，油留在大锅中。

7. 大勺中加入适量清水，放入4大勺陈醋、1大勺生姜汁和4大勺生抽烧开。

8. 放入煎好的鱼，大火烧开，然后放入切好的葱段和拍晕的姜片。

9. 盖好锅盖，小火慢炖20分钟，然后开盖，将汤汁收干。

10. 加入适量盐和花椒粉调味，将鱼盛出摆盘。

11. 将锅中的汤汁再次搅拌均匀，浇在鱼身上。

12. 撒上香菜末即可。

小贴士：醋可以多放一些，这样炖出的鱼会有酸香味。花椒粉可根据个人口味添加。

酸醋鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、5ml白醋、5ml白糖、3ml胡椒粉、5ml生抽、10ml料酒、5ml老抽、生姜、葱、青辣椒、红椒、食用油、盐。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净后，吸干水分备用。

2. 生姜切丝，葱切段。

3. 热锅凉油，放入适量食用油，将鲤鱼放入锅中，煎至两面金黄色，放入姜丝和葱白，煎出香味。

4. 倒入料酒，去腥味。

5. 放入盐、白醋、白糖、生抽、老抽、胡椒粉和清水，水量刚好没过鲤鱼。

6. 盖上锅盖，小火炖10分钟，让鲤鱼入味。

7. 放入适量水淀粉勾芡，出锅前尝尝汤汁，根据口味调入适量白糖。

注意事项：

1. 鲤鱼要先用厨房纸吸干水分，这样煎的时候不容易溅油。

2. 煎鱼时火候不宜太大，以免弄伤自己。

3. 放了老抽的汤汁颜色会较深，如果不小心加多了可以加适量清水调整。

4. 勾芡时淀粉不宜放太多，薄薄一层即可。

5. 鱼煎好后可以适量加些酸醋，酸甜度根据自己的口味调整。

6. 鱼炖煮的时间不宜过长，否则容易碎烂。

在烹饪过程中，可以使用葱、青辣椒、红椒等调料进行配色和提味，增加菜肴的口感和视觉效果。烹饪时要注意火候的掌握，以保证食材的口感和营养价值。

以下是酸醋鱼的常见家常做法：

材料：

鱼，酒，盐，味素，醋，糖，葱，姜，蒜，辣椒

步骤：

1. 洗净鱼，切成块状。

2. 用酒、盐、味素腌制鱼块半小时。

3. 烧热油，将鱼块煎至金黄色。

4. 加入葱、姜、蒜、辣椒，炒出香味。

5. 加入醋、糖、盐、味素和水，用中火炖煮。

6. 待汤汁浓稠时，即可食用。

注意事项：

1. 鱼块一定要煎至熟透，否则容易焦糊。

2. 醋的用量根据个人口味适量增减。

3. 腌制鱼块时要充分搅拌，使鱼块均匀腌制。

这是一道美味又家常的酸醋鱼，口感鲜美，做法简单。