鸡的家常做法做法

鸡的家常做法有很多种，这里为您推荐几个常见做法：

1. 香菇炖鸡：首先将鸡肉、姜、葱等材料清洗干净，将香菇和鸡肉放入锅中，加入适量的盐、酱油、白糖等调味品，再加入一些水进行炖煮。鸡肉炖熟后，加入葱段和香菜即可。

2. 红烧鸡块：将鸡肉切块，放入盐、酱油、料酒等调料，再加入一些水搅拌均匀，腌制20分钟左右。将腌制好的鸡块放入油锅中炒至金黄，加入姜片、辣椒等调料，再加入适量的水炖煮，最后加入盐、味精等调味料即可。

3. 鸡汤：将鸡肉、姜、葱等材料清洗干净，放入砂锅或瓦罐中，加入足够的水，大火煮沸后转小火，慢慢熬煮至鸡肉软烂，根据个人口味加入盐、味精等调味料即可。

4. 口水鸡：将鸡肉煮熟，捞出后放入凉开水中过凉，以便口感爽口。将鸡肉切成小块，加入葱花、姜末、蒜泥、酱油、醋、辣椒油等调料拌匀。可以尝试将花生米用少量油炸香，倒入鸡块中拌匀后食用。

以上做法仅供参考，您也可以根据自己的口味进行调整。祝您烹饪愉快！

鸡的家常做法较多，如：豉油王鸡、口水鸡、三杯鸡、芋儿鸡、香菇蒸滑鸡、子姜鸡等。以下是其中一种做法的注意事项：

1. 鸡要选择嫩一些的，宰杀洗净后再浸泡冷水，可以让鸡皮更脆。

2. 煮鸡时火候不能太大，否则容易把鸡煮散架，同时注意不要煮太久，否则鸡肉会太老。

3. 鸡捞出后马上放入冷水中浸泡，可以让鸡皮更Q弹，还能让鸡肉更凉爽。

4. 鸡捞出泡冷水后，要完全晾干水分，否则炸鸡时容易崩油。

另外，烹饪时要注意：鸡肉含丰富蛋白质，却容易产生过敏反应，所以敏感体质的人或患有哮喘、荨麻疹等疾病的人应少食动物性鸡肉。

此外，不同做法的调味料使用不同，建议根据个人口味选择做法，并按照做法中的指示添加调味料。

以下是鸡的家常做法的相关信息：

家常做法一：清炖鸡

材料：鸡1只（约1500g）、清水1000ml、生姜3-5片、葱2颗、盐适量、料酒适量。

步骤：

1. 鸡清洗处理干净。

2. 鸡身内外均匀涂抹适量盐，静置10分钟。

3. 准备配料：生姜切片或丝，葱切段。

4. 将鸡放入砂锅/高压锅中，一次性加入足量清水。

5. 加入姜片、葱段、适量料酒。

6. 大火烧开后，撇去浮沫。

7. 转小火，盖上盖子炖煮约60-90分钟（具体时间根据鸡的老嫩决定）。

8. 炖好之后，开盖加入适量盐调味（盐不宜加早，影响鸡汤原味）。

家常做法二：辣子鸡

材料：鸡腿2个（约300g）、干辣椒150g、花椒5g、盐适量、生抽适量、鸡精适量、白砂糖适量、醋适量、姜3片、蒜3瓣、葱一段。

步骤：

1. 鸡腿洗净后剁成约2厘米见方的块。

2. 锅内坐水，加入葱姜料酒煮开，将切块洗净的鸡块入锅内焯烫一下，捞出冲净浮沫备用。

3. 炒锅烧热，注入适量油，将焯烫好的鸡块下入锅中煸炒。

4. 炒至肉皮微微发黄焦香时，盛出备用。

5. 锅中余油，下入干辣椒、花椒炒香。

6. 将干辣椒和花椒捞出放入碗中制成香料粉待用。

7. 原锅下入葱姜蒜炒香。

8. 加入适量清水，调入生抽、盐、砂糖、醋，烧开后下入煸炒好的鸡块。

9. 焖至鸡肉熟透，汤汁收浓时撒入适量香料粉，点少许味精，炒匀即可出锅。

以上两种做法仅供参考，建议根据个人口味进行调整。烹饪过程中要注意安全，以免烫伤和食物溅到皮肤上。