家常牛奶布丁做法

家常牛奶布丁的做法如下：

原料：

鲜牛奶、细砂糖、鸡蛋、香草精、吉利丁片。

做法步骤：

1. 锅中倒入牛奶和细砂糖，小火煮至糖融化，牛奶微微沸腾后关火，冷却至温热。

2. 鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋白在干净无油无水的盆内，打至粗泡后，加入香草精和一半的糖，继续搅打至干性发泡。

3. 将蛋黄取出，加入剩余的糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀，黏稠浓稠。

4. 将鲜奶油打至七分发左右，再加入蛋黄中。

5. 吉利丁片提前用冷水泡软，捞出放入温热的牛奶液中，隔水加热至吉利丁片融化即可。

6. 将牛奶液加入到蛋白蛋黄糊中，边加边搅拌。

7. 将搅拌好的布丁液过筛倒入容器中。

8. 盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至凝固即可。

可以根据口味和喜好添加其他水果或者坚果等配料。

制作家常牛奶布丁的注意事项如下：

1. 制作布丁需要使用烤箱，所以首先确保烤箱已经预热到所需的温度。

2. 制作布丁需要至少60克牛奶，因此需要事先准备好足够的牛奶。同时，建议使用全脂牛奶，因为其脂肪含量有助于布丁变得细腻滑顺。

3. 制作布丁需要明胶粉，因此需要提前将其浸泡在冷水中，使其吸足水分，以便在烹饪时更容易溶解。

4. 制作过程中，需要隔水加热牛奶，并不断搅拌，以防牛奶煮沸时产生气泡和消泡。

5. 将明胶粉溶液倒入煮沸的牛奶中时，需要等待牛奶冷却到约80度，否则倒入明胶粉溶液后可能会凝固。

6. 制作好的布丁需要在容器中放入烤箱中烤制，注意观察上色状况，避免烤糊。

7. 制作完成后，需要等待布丁完全冷却，再放入冰箱冷藏至少30分钟，使布丁口感更加Q弹嫩滑。

8. 制作过程中要注意安全，避免烫伤和烫坏烤箱。

9. 食材分量仅为参考，实际制作时需根据容器大小等实际情况适当增减分量。

以上就是制作家常牛奶布丁的注意事项，希望对你有所帮助。

以下是家常牛奶布丁的做法：

材料：

牛奶 100 毫升

细砂糖 15 克

鸡蛋 2 个

步骤：

1. 牛奶倒入小奶锅中，加入细砂糖，小火煮至砂糖融化。

2. 鸡蛋打散，慢慢倒入牛奶中，边倒边搅拌。

3. 搅拌均匀后，将蛋奶液过滤掉结块。

4. 把蛋奶液倒入杯中，盖上保鲜膜。

5. 放入蒸锅大火蒸 15 分钟左右。

6. 布丁蒸好后，放置冷却即可。

小贴士：

1. 可以根据个人口味调整牛奶和糖的比例。

2. 蒸的时候用保鲜膜覆盖住杯口，这样避免表面水分的侵入。

3. 如果想要表面有焦糖色，可以在布丁液上面加一小勺热水，再隔水炖煮加热。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询专业厨师或查看烹饪书籍。