家常茄子鱼的做法

家常茄子鱼的做法如下：

食材：茄子、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白砂糖、蚝油、豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、生抽、香菜等。

1. 茄子洗净切片，葱姜蒜切末，香菜切碎。

2. 锅中放油，油热后下茄子翻炒，待茄子炒至变色时盛出。

3. 锅中再放油，下葱姜蒜末、干辣椒、花椒粒炒香。

4. 放入一勺豆瓣酱炒香，加适量清水，放入盐、鸡精、白砂糖、蚝油、生抽等调味料。

5. 放入炒好的茄子，翻炒均匀后煮至汤汁浓稠。

6. 出锅前撒上葱花和香菜碎，放少许鸡精。

7. 将茄子盛入盘中，淋上汤汁即可食用。

请注意，茄子鱼是一道家常菜，烹饪方式可根据个人口味进行调整。

家常茄子鱼的制作方法如下：

食材：茄子、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白砂糖、蚝油、豆瓣酱等。

注意事项：

1. 茄子要洗净切片，大小适中。

2. 切好的茄子要放入清水中浸泡，以免氧化。

3. 炒制过程中，茄子不用铲子翻动，用手轻轻按压让茄子更入味。

4. 如果不喜欢吃太辣的豆瓣酱，可以替换成黄豆酱。

5. 建议使用蒸鱼豉油和蚝油，这样能更好的提味。

6. 炒制时可以加些水，让茄子充分吸收。

此外，还有一些小技巧可以帮助制作出美味的茄子：

1. 炒茄子时最好用不粘锅，这样更容易操作。

2. 加入一些蒜末可以起到很好的提味作用。

3. 如果茄子切得比较大，可以适当地将茄子切块或切片，以便烹饪。

4. 在烹饪过程中，可以适当地加入一些白砂糖，这样可以让茄子更鲜美可口。

总之，制作家常茄子鱼需要注意食材的准备和切配，同时掌握好烹饪技巧和火候，这样就可以做出美味的家常茄子鱼了。

以下是家常茄子鱼的做法相关信息：

材料：

鲜鱼肉500克，鲜茄子250克，青红椒各适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱1勺，糖半勺，盐1小勺，鸡精1/2勺，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，油适量，汤料适量。

步骤：

1. 鲜鱼肉切小块，用盐、料酒、胡椒粉腌制一下。

2. 茄子切滚刀块，用盐腌制10分钟左右，挤出水分，待用。

3. 锅中底油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。

4. 放入鱼块翻炒一下，加入料酒、糖、生抽、鸡精、汤料等调味料。

5. 加入少量水或者高汤，烧开后中火煮5分钟。

6. 放入茄子块，烧至茄子变软后，撒上葱花和青红椒丁翻炒均匀。

茄子鱼是一道家常菜，口味鲜美，做法简单。需要注意的是，在切茄子时可能会氧化变黑，可以在切好的茄子中加入少量盐，防止茄子变色。另外，鱼肉也需腌制入味，这样口感更佳。