酱腌芥菜疙瘩做法

酱腌芥菜疙瘩的步骤如下：

1. 准备原材料：芥菜疙瘩、盐和酱料（酱油、黄豆大酱）。

2. 将芥菜疙瘩切成丝，并用盐腌制3天，每天翻面。

3. 将腌制好的芥菜疙瘩挤干水分，并加入酱料进行搅拌，确保所有芥菜疙瘩都沾上酱料。

4. 用保鲜膜封口，并用重物压住，腌制3天即可食用。

希望以上建议可以帮到你。

酱腌芥菜疙瘩的注意事项如下：

1. 食材准备：芥菜疙瘩、米酒、食盐、白糖、白醋、花椒粒、生姜。注意要使用米酒、米酒、米酒，重要的事情说三遍。因为米酒的度数不高，所以不辣不冲，腌制出来的咸菜才会味道醇厚。

2. 腌制容器：一定要用玻璃瓶或者瓦缸，塑料袋容易腐蚀容易渗漏。

3. 腌制前确保芥菜疙瘩和调料的干净卫生：腌制前要清洗干净，芥菜疙瘩的表皮要削掉一部分，内部也最好挖去一部分。注意要清洗干净，芥菜疙瘩表皮上的泥沙和细菌较多，容易污染腌制的液体，进而污染整个食材。

4. 腌制过程中要倒缸：每天腌制好的咸菜疙瘩要翻动一次，并且把上面的咸菜疙瘩放到下面去，下面的咸菜疙瘩放到上面来。这样可以让腌制的液体均匀的渗透每一块咸菜疙瘩，也可以避免最上面的咸菜疙瘩发酵过度变烂。

5. 坛子密封性要好：腌制过程中需要密封，坛子盖子要拧紧，防止污染。

6. 保存：做好之后放在阴凉处保存，避免潮湿的地方。

按照以上步骤操作可以增加制作成功率，享受美食的同时也注意安全和卫生。

酱腌芥菜疙瘩的详细做法如下：

1. 将摘干净的芥菜疙瘩，用清水洗干净，洗的时候注意将芥菜疙瘩表面的干皮刮掉，切成两半，这样腌制的时候容易入味。

2. 将切好的芥菜疙瘩晾干，主要目的是去除多余的水分，这样腌制的时候就不容易变质。

3. 准备好小米辣、生姜、大蒜、食盐、白糖等调料。

4. 将晾干的芥菜疙瘩和食盐混合在一起，拌均匀。

5. 准备腌制的坛子，将调好味的芥菜疙瘩放入坛子内，然后把小米辣、生姜、大蒜等调料放入坛子内，最后倒入酱油没过食材。

6. 用保鲜膜将坛口盖住，然后再用橡皮筋系住，密封好，腌制一个星期就可以食用了。

以上就是酱腌芥菜疙瘩的整个制作过程，需要注意的是，在腌制的过程中最好保证坛子的密封性，以免发生变质。此外，可以根据个人口味调整调料的种类和量。