酱香鱼的家常做法

以下是酱香鱼的家常做法：

材料：

鲜鱼1条约500克，猪五花肉50克，葱、蒜各10克，姜5克，料酒20克，生抽10克，老抽5克，盐3克，白糖5克，植物油30克，八角、山奈、白蔻各3克，辣椒段20克。

步骤：

1. 将鱼去鳞、挖腮、去内脏、抽筋后洗净，在鱼身两侧划几道斜刀口备用。

2. 五花肉切成约1厘米见方的丁。葱切花、蒜剁蓉、姜切末。

3. 热锅凉油下肉丁炒香，再放入葱姜蒜、干辣椒段煸炒出香味。

4. 烹入料酒，加入生抽、老抽、白糖、八角、山奈、白蔻，添汤烧开。

5. 放入鱼大火烧开，改为中小火慢炖收汁，最后撒入葱花即可。

酱香鱼做好后，外酥里嫩，酱香浓郁。注意在炖煮过程中要不停翻动，以免粘锅。做好酱香鱼的关键是调料要放得适量，八角等大料要炒香再放酱等调味品。

请注意，菜谱中的材料量和调味品量仅供参考，可以根据个人口味进行调整。

以下是酱香鱼的家常做法注意事项：

1. 准备食材：酱香鱼洗净切块，辣椒洗净备用。

2. 锅中放入适量水，将鱼块一个一个放入锅中。

3. 不用等到水开，鱼肉炖到7分熟即可。

4. 放入适量油、葱花、辣椒等调料，继续翻煮。

5. 煮到鱼肉完全熟透，香味扑鼻后即可出锅。

此外还要注意：

1. 酱香鱼本身带有一定的咸味，如果喜欢口味清淡的朋友可以在煮的时候少放一些盐。

2. 鱼肉富含优质蛋白质、微量元素以及不饱和脂肪酸等，有助于提高免疫力、补充营养。但是，如果对海鲜过敏，请谨慎食用。

3. 煮鱼的时候一定要煮熟，避免吃鱼引起的不适症状。

4. 酱香鱼的做法因地域和个人口味不同，做法可能有所差异，请根据实际情况调整调料和配料。

在烹饪过程中，注意保持食材的原有风味和口感，同时也要注意食物的卫生和健康问题。

以下是酱香鱼的家常做法相关信息：

1. 准备食材：鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖、香菜。

2. 将鱼处理干净后，用料酒和生抽腌制一会儿。

3. 将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。

4. 加入适量水，放入鱼，放入香菜，大火煮开。

5. 加入适量老抽和糖，调整酱汁的浓稠度。

6. 将酱汁均匀地浇在鱼上，用大火收汁。

7. 把鱼盛出，放上配菜，将剩余的酱汁浇在鱼上即可。

注意：酱香鱼最好选用鲜嫩的鱼肉，如鲈鱼、鲤鱼等。另外，煮鱼的时候一定要用大火，才能煮出美味的酱汁。