鸡丝菜谱大全家常

以下是鸡丝的家常菜谱：

食材：鸡胸肉、绿豆芽、红椒、青椒、姜末、蒜末、葱花、生抽、淀粉、豆瓣酱、料酒、盐、糖、醋。

步骤：

1. 鸡胸肉切丝，加入料酒和淀粉抓匀，红椒和青椒切丝备用。

2. 热锅凉油，放入鸡丝炒至变色。

3. 放入姜末、蒜末和豆瓣酱炒香。

4. 放入绿豆芽和青红椒丝，翻炒均匀。

5. 加入生抽、盐、糖和醋调味，翻炒均匀。

6. 最后撒上葱花即可。

这样一道色香味俱全的鸡丝家常菜就做好了，您可以根据自己的口味调整调料用量。

制作鸡丝菜谱时，需要注意以下几点：

1. 鸡胸肉要顺着纹路切丝，用少许盐、料酒腌制一会。

2. 煮的时候凉水下锅，开中火将血沫煮出来，这样肉嫩不腥。

3. 煮鸡肉的时候可以准备配料，比如黄瓜、胡萝卜等。

4. 煮好的鸡丝过凉开水洗两遍，洗去血水及杂质，可以加一点盐捏洗，这样洗后的鸡丝更清爽。

5. 焯过水的绿豆芽要过凉开水，这是为了保持豆芽的脆嫩和卫生。

6. 辣椒油可以根据自己的口味来调整，辣椒粉和白芝麻加油烧热泼出的辣椒油更香。

7. 醋要最后放，因为醋会加快冰丝变硬。

8. 烹饪时要注意火候，以免食材过火。

9. 鸡丝、绿豆芽、黄瓜和胡萝卜都是低热量、高营养的食物，适合减肥期间食用。

10. 制作过程中要注意卫生，避免食材污染。

此外，对于胃肠道不适的人群，应适量食用鸡丝，以免加重症状。如果有过敏病史或食物过敏史，应谨慎处理鸡丝的配料和烹饪方式。如果有特殊饮食要求，也应在制作鸡丝菜谱前与厨师或烹饪师沟通，以确保食物符合个人饮食需求。

以下是鸡丝的家常菜谱：

1. 凉拌鸡丝绿豆芽：这是一道爽口开胃的凉拌菜，鸡丝细嫩，绿豆芽脆嫩，香辣开胃。做法是先将鸡胸肉煮至刚熟，凉水冲洗，沥干后撕成细丝。绿豆芽清洗干净，去尾梢，在开水中烫熟，捞出沥干水。所有材料放在一起，加盐、生抽、辣椒油、蒜末拌匀即可。

2. 鸡丝炒蕨菜：这是一道非常下饭的菜，鸡丝细嫩，蕨菜清香，一起炒出来非常美味。做法是先将鸡胸肉煮至刚熟，凉水冲洗后撕成细丝，蕨菜洗净切段。锅中底油加热，放入蒜末、姜末炒香，放入鸡丝翻炒，再放入蕨菜翻炒，加盐、蘑菇精调味翻炒均匀即可。

3. 鸡丝凉面：这是一道非常清爽的凉菜，鸡丝细嫩，面条有嚼劲，搭配在一起非常美味。做法是将鸡胸肉煮熟，撕成细丝，放入凉水中冲凉，豆芽菜烫熟冲凉切段，黄瓜切丝，备用。锅中底油加热后爆香葱、姜、蒜，然后倒入豆芽菜黄瓜丝和鸡丝翻炒均匀。最后将面条煮熟捞出，浇上做法倒入所有材料和酱汁搅拌均匀即可。

以上就是鸡丝的家常菜谱，希望对您有所帮助。