酱牛肉的家常做法

以下是酱牛肉的家常做法：

食材：牛腱子两个、酱油三勺、黄酱一勺、料酒两勺、白糖半勺、葱姜蒜适量、五香粉半勺、芝麻面一勺、花椒粒、大料、桂皮、香叶等。

步骤：

1. 牛腱子洗净后，清水浸泡一个小时，中间换几次水，把血水泡出来。

2. 把牛腱子冷水下锅，放入花椒粒、大料和姜片，煮开后撇去浮沫。

3. 煮好的牛肉在锅中焖一个小时，让牛肉充分吸收汤汁。

4. 锅中放入酱料（酱油、黄酱、料酒、白糖），煮开后放入牛肉翻炒，让牛肉充分吸收酱汁。

5. 炒好的牛肉加入桂皮、香叶和葱姜蒜等调料，加入适量水大火煮开后，转小火煮一个小时。

6. 最后用小火焖煮的时间越长，牛肉越入味。

7. 煮好后的牛肉捞出，放凉后就可以切片食用了，吃不完的放冰箱冷藏保存。

注意事项：

1. 酱牛肉最好用牛腱子肉，因为筋膜比较多，煮熟后口感更好。

2. 煮牛肉时一定要冷水下锅，这样牛肉更容易煮熟，而且不会血沫。

3. 炒牛肉时要充分吸收酱汁，最后再加入的调料可以根据自己的口味适量调整。

4. 煮好的牛肉焖煮的时间越长，越入味，但也要注意不要煮太久，以免影响口感。

5. 吃不完的酱牛肉可以放冰箱冷藏保存，但不要超过两天，最好尽快食用。

以下是酱牛肉的家常做法注意事项：

1. 牛肉要选择牛键子肉，有筋有肉有肥有瘦，这样才能充分体现出酱牛肉的口感。

2. 牛肉在焯水时一定要凉水下锅，这样不会腥也不会紧。

3. 煮牛肉时，要一次加够足量的水，不要中途加水。

4. 煮牛肉不要过急，要让它在锅中慢慢地熟透，不要心急，这样煮出来的牛肉肉香味十足。

5. 牛肉煮到用筷子能扎动就说明煮好了，不要煮太久，以免影响口感。

6. 牛肉焯水后要清洗干净血沫，这样可以去腥味。

7. 配料的种类和量要看个人口味调整，但不建议一次放太多，以免煮出苦味。

另外，在制作过程中要注意安全，避免烫伤和杂质划伤皮肤。制作完成后要尽快食用，不要长时间放置。在享用时可以配以葱花、蒜泥等调料，口感更佳。

以下是酱牛肉的家常做法相关信息：

1. 准备材料：牛腱子肉、酱卤料包、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、八角、香叶、陈皮、小茴香、花椒粒等。

2. 牛腱子肉切块，洗净后焯水去除血沫。

3. 焯水后的牛肉用清水冲洗干净，放入清水中浸泡2小时。

4. 生姜切片，葱切段，放入砂锅中。

5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、食盐等调味料，添足水。

6. 煮至沸腾后，转小火，继续煮1个小时。

7. 捞出牛肉，晾凉，放入冰箱冷藏2小时。

8. 冷藏后的牛肉切片即可食用。

注意，在制作过程中，要认真清洗牛肉，焯水后要冲洗干净，浸泡有助于去除血水。小火慢煮，煮的时间要足够，才能使牛肉入味。酱牛肉最好冷藏一下，口感会更好。