酱焖鸡的家常做法

酱焖鸡的家常做法如下：

材料：鸡块、姜、蒜头、辣酱、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、葱。

步骤：

1. 鸡块洗净，姜、蒜头切碎，葱切段。

2. 锅中烧水至沸腾，放入鸡块焯水，捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入适量辣酱，炒出红油，放入姜蒜头炒香。

4. 放入焯过水的鸡块，大火翻炒至鸡肉收紧表面微黄。

5. 倒入适量生抽、老抽上色，加适量盐、白糖调味，翻炒均匀。

6. 锅中倒入热水，水量刚好没过鸡肉，盖上锅盖，小火焖煮15分钟。

7. 焖煮时间到后，打开锅盖，放入鸡精、胡椒粉提味，翻炒均匀。

8. 放入葱段翻炒均匀后即可出锅。

按照上述步骤操作后，酱焖鸡就做好了。

以下是酱焖鸡的家常做法注意事项：

1. 准备材料：鸡肉、葱、姜、蒜、料酒、甜面酱、酱油、白糖、盐等。

2. 鸡肉需要先用料酒腌制以去腥味。

3. 炒糖色时，需要小火慢炒，炒到糖色微红，糖色才会均匀。

4. 鸡肉需要焯水以去除血水，鸡肉更干净卫生。

5. 炖鸡时需要加热水，会使鸡肉更加软烂。

6. 炖鸡时需要用中小火慢炖，这样炖出来的鸡会更加入味。

7. 加酱汁和香料时要注意不要加太多水，以免影响味道。

8. 鸡肉焖好之后需要用汤匙把汤汁收干，使鸡肉更加入味。

9. 适量食用鸡肉和酱汁可以补充蛋白质和营养，但过量食用可能会引起肥胖等问题，需要注意适量食用。

此外，鸡肉的选购也有讲究，选鸡不宜过大，公鸡应选当年上市的，肉嫩皮脆。母鸡则有老嫩之分，老母鸡炖汤味道香浓，但肉质粗糙。而仔鸡适合炸鸡和炒着吃，肉质细嫩。

在烹饪过程中，注意火候，根据食材的种类和需求调整时间和温度。同时，注意卫生，食材要清洗干净，烹饪前要洗手，避免食品浪费。最后，适量食用，注意营养均衡。

以下是酱焖鸡的家常做法的相关信息：

1. 准备材料：鸡块、甜面酱、葱、老抽、白糖、盐、姜、料酒等。

2. 炒制过程：在热锅中倒入油，放入花椒和姜片炒香，然后放入鸡块翻炒。加入料酒，可以去腥提香。加入白糖炒至糖融化，再加入两勺甜面酱，提味增香。加入老抽，可以调色。继续翻炒，直到鸡块上色且香味扑鼻。

3. 加入水焖制：在锅中加入热水，水量要没过鸡块。加入葱段，焖煮半小时左右。

4. 装盘盛出：将焖制好的鸡块盛出，撒上香菜或是葱花点缀一下，就可以食用了。

制作时可根据口味和需求调整，如果需要更多信息，建议到美食网站查询或咨询专业厨师。