酱鲫鱼的家常做法

酱鲫鱼的家常做法步骤如下：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹去内脏，洗净控干。

2. 鲫鱼用盐、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜腌制20分钟。

3. 锅里放油烧热，下鲫鱼中火两面煎至微黄。

4. 加入蒜瓣、干红辣椒、八角，继续煎至入味。

5. 倒入生抽、老抽和白糖，加锅盖焖一会，待鱼肉颜色变深时，加入切开的洋葱提味。

6. 加入适量清水，加适量盐和胡椒粉，水量基本没过鱼肉。

7. 大火烧开，转小火煮10分钟，期间要适时翻动鱼肉，避免焦糊。

8. 待汤汁浓稠时关火，撒入葱花和香菜即可。

按照以上步骤，可以做出一道酱香浓郁、口感鲜美的酱鲫鱼。

酱鲫鱼的家常做法步骤如下：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净捞出控干水分。

2. 鲫鱼身上划几刀，抹上少许盐和料酒，腌渍20分钟。

3. 铁锅洗净烧干，加入适量油烧热（微温），下入鲫鱼。

4. 煎至鱼皮发紧出锅，沥干油备用。

5. 锅里留底油，放入适量黄豆酱、葱段、姜片、蒜煸炒出香味。

6. 倒入适量清水，放入糖、盐、料酒、生抽、胡椒粉调味。

7. 汤汁开锅后放入鲫鱼，小火慢炖15分钟即可。

注意事项包括：

1. 煎鱼时注意油温不要太高，用锅铲轻轻推动鱼，使鱼皮不易脱落。

2. 酱香味浓的黄豆酱是酱鲫鱼的关键，一定不能省略。

3. 调味时可根据自己口味调整，喜辣的可以加辣椒。

4. 炖煮过程中要不断用勺子翻动鲫鱼，使鱼肉受热均匀。

在烹饪过程中，可根据个人口味和食材进行调整。完成以上步骤后，一道美味的酱鲫鱼就做好了。希望你可以根据自己的口味进行调整，做出美味的酱鲫鱼。

酱鲫鱼的家常做法有多种，以下提供两种做法以供参考：

酱焖鲫鱼。具体步骤如下：

1. 准备食材：鲫鱼、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、冰糖。

2. 鲫鱼两面改刀，方便入味。

3. 锅中放适量油，放入鲫鱼，小火慢慢煎，至两面金黄色。

4. 放入葱姜蒜爆香，加入料酒，去腥味。

5. 加入老抽和生抽，翻炒均匀。

6. 加入开水，淹没鲫鱼。

7. 放入八角和红辣椒，加入适量盐调味。

8. 大火煮开，然后转小火，慢慢焖煮鲫鱼，至汤汁浓稠即可出锅。

红烧酱汁鲫鱼。具体步骤如下：

1. 准备食材：鲫鱼、姜、葱、白糖、料酒、蒜、豆瓣酱、醋、酱油、盐。

2. 将鲫鱼处理干净，用刀在鱼身上划几道，放料酒、盐腌制15分钟。

3. 烧锅热油，把鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少量油，放入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油，放入料酒、酱油、醋和白糖。

5. 加适量水，放入鱼，烧开后转中火煮至汤汁收干。

6. 撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味选择合适的做法。