酱油腌芥菜疙瘩丝

酱油腌芥菜疙瘩丝做法如下：

1. 准备原料：芥菜疙瘩、酱油、盐、白酒、水。

2. 将芥菜疙瘩洗净，切成丝。

3. 放入适量酱油、盐，比例为1斤酱油2-3克盐，再放入少许白酒（约5ml料酒或清香白酒，目的是去辛辣味）。

4. 将芥菜疙瘩丝拌匀，尽量使每根芥菜丝都浸透酱油和盐。

5. 用保鲜盒盛装，盖严盖子，腌制7-10天即可食用。期间要常翻动一下，使所有芥菜丝均匀入味。

注意事项：如果不喜欢吃辣的可以多腌一会儿，这样会腌透，但是腌制过程中要常翻动，以免长毛。以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行调整，可以添加其他调料，适量即可，不要放太多。

腌制酱油芥菜疙瘩丝需要注意以下几点：

容器一定要清洗干净，开水烫过之后一定要晾干。

芥菜疙瘩要买新鲜的，有破损的要少放。

酱油要买质量好的，不要用有添加剂的。

腌制过程中加盐要足量，并且要等盐融化后再放。

要保证坛子密封性好，防止污染。

此外，酱油腌芥菜疙瘩丝要腌制一段时间，期间要经常翻动，注意观察，确保无水、无油。在腌制期间，如果翻动时发现有粘液，要用清水冲洗干净，防止变质。

总之，腌制酱油芥菜疙瘩丝需要注意卫生和密封问题，以确保食品质量和安全。

酱油腌芥菜疙瘩丝是一道美食，具体做法如下：

1. 选用新鲜的大芥菜，清洗干净后去掉表皮。

2. 去掉外皮后，芥菜疙瘩的形状完整，再次用清水冲洗干净，切成丝。

3. 准备一个无油无水的容器，把芥菜疙瘩丝放入容器中。

4. 准备一个生姜切片放入容器内，再加入适量的食盐、鸡精、生抽、香油、老抽、白糖等。

5. 用一个无油无水的炒菜锅，加入适量的清水，将清水煮开，放入适量的花椒、干辣椒煮5分钟，制成料水。

6. 将料水倒入盛有芥菜疙瘩丝的容器内，用密封容器盖好盖子，腌制大约2~3天即可食用。

此外，腌制芥菜疙瘩丝时需注意卫生，避免污染。容器需要无油无水，以延长保存时间。芥菜疙瘩丝的口感和味道会因时间而异，时间越长，味道越浓。