酱鸭腿的家常做法

酱鸭腿的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：鸭腿、老抽、盐、白糖、料酒、八角、桂皮、生姜、葱。

2. 鸭腿洗净，焯水捞出。

3. 锅中倒入适量清水，加白糖、料酒、八角、桂皮、鸭腿，再倒入老抽。

4. 煮开后转小火煮约20分钟，捞出沥干。

5. 锅中倒入适量食用油，放入鸭腿，煎至两面金黄，捞出。

6. 锅中留底油，放入葱姜煸炒出香味。

7. 倒入煎好的鸭腿，翻炒均匀。

8. 加入适量煮鸭腿的卤汁，大火煮开收汁。

9. 装盘，撒些香菜即可。

通过以上步骤，就可以做出美味的酱鸭腿了。记得在烹饪过程中翻动鸭腿，使其均匀入味。煮鸭腿的汁不要收得太干，要留一些汤汁，口感会更好。

以下是酱鸭腿的家常做法注意事项：

食材：

鸭腿、黄豆酱、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、青红椒、香菜

步骤：

1. 鸭腿洗净，控干水分。

2. 锅内热油，放入鸭腿肉，用小火煎至两面金黄，肉皮起皱。

3. 放入姜蒜，再加入料酒和生抽翻炒均匀。

4. 倒入少许的老抽上色，再放入一勺黄豆酱，炒匀。

5. 倒入没过鸭腿的热水，水开后转小火炖约20分钟，让鸭腿肉变软。

6. 放入青红椒和香菜炒至断生即可出锅。

注意事项：

1. 鸭腿在煎之前一定要先表面用少量油滋润一下，这样在煎的过程中不会糊。

2. 鸭腿炖的时候一定要用小火，保持其完整性，如果喜欢啃骨头的话可以把骨头剪断。

3. 黄豆酱有咸度，调味时注意是否需要额外加盐。

4. 香菜可以出锅前放，喜欢的话可以多放一些。

5. 鸭腿炖好之后会比较油，如果想要更健康可以过一下热水去油。

希望以上信息对你有所帮助。

酱鸭腿的家常做法相关介绍如下：

食材：鸭腿、老抽、生抽、蚝油、冰糖、生姜、蒜头、八角、桂皮、香叶、茴香。

做法步骤：首先将鸭腿洗净，放入锅中，加水没过鸭腿，加入姜片和料酒，焯水捞出清洗干净。锅中加入油，加入冰糖，小火煮至融化，加入鸭腿翻炒上色。加入没过鸭腿的热水，加入老抽、生抽、蚝油，放入八角、桂皮、香叶和姜片，大火煮开后，转小火煮至鸭腿熟透。最后，将鸭腿捞出，撒上葱花，淋上汤汁即可。

以上信息仅供参考，实际烹饪时可根据个人口味和偏好进行调整。另外，在处理鸭腿时要注意安全，避免被骨头等刺伤。