酸辣鸡胗家常做法
酸辣鸡胗是一道美味家常菜,做法如下:
食材:鸡胗、酸萝卜、泡椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、糖、醋、胡椒粉。
步骤:
1. 鸡胗洗净,切片。
2. 酸萝卜切丝。
3. 泡椒切碎,葱姜蒜切末,干辣椒切段,准备花椒。
4. 鸡胗加盐、料酒、生抽拌匀腌制半小时以上。
5. 锅中倒油,爆香姜蒜末、干辣椒段和花椒。
6. 倒入泡椒和酸萝卜丝翻炒几下出香味。
7. 倒入鸡胗,大火快速翻炒。
8. 加适量生抽、盐、糖、胡椒粉调味,最后再烹入少许醋,翻炒均匀后即可出锅。
完成以上步骤,酸辣鸡胗就做好了。
制作酸辣鸡胗需要注意以下几点:
1. 鸡胗一定要清洗干净,焯水后再清洗,这样能更干净。
2. 焯水后的鸡胗要过凉水,口感更脆。
3. 腌制鸡胗的时候加入少许白酒,可以去腥味。
4. 加入小米辣、蒜末、辣椒面、香醋等调料,可以根据自己的口味适当调整,不要太过,以免影响口感。
5. 炒制酸辣鸡胗的时候要少放油,以免油腻。
6. 酸辣鸡胗要趁热吃,口感最佳。
7. 制作好的酸辣鸡胗要放在冰箱里冷藏一段时间,以便更好地入味。
下面是一份详细的酸辣鸡胗做法:
材料:鸡胗、小米辣、青辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、八角、花椒粒、香醋少许。
步骤:
1. 鸡胗洗净切花刀,焯水后清洗干净。
2. 锅中放油,放入葱姜蒜爆香,加入小米辣和腌制好的鸡胗翻炒。
3. 加入料酒、生抽、盐、鸡精、糖调味,继续翻炒几分钟。
4. 加入八角和花椒粒,加入没过鸡胗的热水,煮沸后转小火炖煮入味。
5. 炖煮至汤汁收干时,加入青辣椒圈翻炒几下即可出锅。
总之,制作酸辣鸡胗需要注意细节和技巧,这样才能做出美味的酸辣可口的美食。
酸辣鸡胗是一道美味家常菜,其制作方法如下:
原料:鸡胗、小米辣、青辣椒、葱蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、十三香、米醋。
步骤:
1. 鸡胗用盐面、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制一会;
2. 葱蒜切末,小米辣和青辣椒切圈;
3. 锅热放油,爆香葱蒜和小米辣;
4. 放入鸡胗不断翻炒至变色;
5. 加入料酒和生抽去腥,加入少量盐和鸡精;
6. 放入青辣椒圈继续炒匀;
7. 锅内放少量米醋,翻炒均匀即可出锅。
以上就是酸辣鸡胗的家常做法,按照这个步骤,你就可以做出美味的酸辣鸡胗啦。
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