酱炖鱼的家常做法

酱炖鱼的家常做法如下：

原料：

鲤鱼、葱、姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒、料酒、生抽、老抽、花椒、食盐。

做法：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。

2. 将切好的鱼块用料酒、食盐、生抽腌制15分钟。

3. 葱、姜、蒜切末，干辣椒切段备用。

4. 锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜末和干辣椒段。

5. 放入豆瓣酱炒香，加入适量水。

6. 放入鱼块，加料酒、生抽、老抽调味，大火煮开后转小火慢炖20分钟即可。

注意炖煮时不要加盐，豆瓣酱已经足够咸度。还可以根据个人口味加入一些其他的调料，如五香粉、孜然等。

酱炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、五花肉、白菜、葱、蒜、黄豆酱、甜面酱、辣椒面、生抽、老抽、白糖、鸡精、料酒、八角。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。

2. 五花肉切成1厘米大小的块。

3. 白菜切段，葱切段，蒜拍扁。

4. 锅中加入少量的油，放入五花肉煸炒，炒至出油后表面微焦。

5. 放入鱼块，倒入料酒，盖上锅盖小火焖2分钟去除腥味。

6. 加入黄豆酱和甜面酱，再加入生抽、老抽和白糖。

7. 加入适量的水，放入八角和葱段。

8. 大火烧开后转中火炖煮至汤汁剩余一半时，放入白菜和蒜。

9. 炖煮至汤汁浓稠时，加入鸡精调味即可。

注意事项：

1. 炖鱼时要使用小火，以免鱼肉煮散。

2. 加入的水要适量，不要过多，否则会影响口感。

3. 白菜放入的时间要掌握好，不要过早也不要过晚，否则会影响汤汁的颜色和口感。

4. 鸡精的用量要根据个人口味调整，适量加入即可。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

酱炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼一条、大酱适量、葱段适量、蒜适量、青辣椒（切片）适量、料酒适量、糖适量、醋适量、酱油适量、盐适量、鸡精适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 热锅入油，油热后入鱼，煎至两面金黄，取出备用。

3. 锅中留底油，加入蒜瓣炒香，然后加入豆瓣酱，慢慢炒出红油。

4. 加入料酒、酱油、糖、醋、鸡精调味，加一碗清水，再放入大酱。

5. 放入煎好的鱼，大火烧开，调小火慢炖20分钟。

6. 出锅前撒上葱段和青辣椒片即可。

注意事项：

1. 鱼一定要煎透，这样炖出来的鱼才不会散。

2. 豆瓣酱很盐，加盐要慎重。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味来调整调料用量。