山药排骨家常做法

以下是山药排骨的家常做法：

食材：排骨、山药、红枣、枸杞、姜片、葱白、料酒、生抽、食盐、白糖、胡椒粉各适量。

步骤：

1. 排骨洗净，切成小段，焯水后用清水冲洗以去除杂质。

2. 山药去皮，切成小块，用盐水浸泡以防变黑。

3. 姜切片，葱白切段。

4. 将排骨放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨备用。

5. 锅中倒入适量油，油热后加入姜片、葱白段，炒出香味后加入排骨翻炒均匀。

6. 加入适量料酒、生抽，翻炒均匀上色。

7. 加入适量热水没过排骨，加入红枣、山药块，炖煮至汤汁浓稠。

8. 加入适量盐、白糖、胡椒粉调味，煮至入味即可。

注意事项：

1. 焯水后的排骨要用清水冲洗干净表面的杂质。

2. 山药要用盐开水浸泡，这样处理后的山药色泽更鲜亮，且口感更脆嫩。

3. 炖煮时，水量要足够，以免汤汁过于浓稠。

4. 口味可根据个人喜好进行调味。

山药排骨家常做法的注意事项包括：

1. 排骨需要先用冷水浸泡，这样可以去除血水，炖出来的汤更清甜。

2. 炖煮时，需要一次性加够水，避免中途加水，否则会影响汤的口感。

3. 想要汤更浓郁，可以加少许的醋，可以帮助排骨软骨更容易煮出来。

4. 山药可以搭配排骨炖煮，但是不能过熟，八分熟就可以了，否则口感会变得很烂。

5. 烹饪时要注意火候，根据个人口味和需求调整火候和时间。

6. 尽量减少烹饪过程中的添加调味料，保持原汁原味，可以适当加一点盐和鸡精粉调味。

7. 切记在炖煮的过程中不要打开盖子，否则会影响汤的口感和色泽。

以上就是制作山药排骨时需要注意的一些事项。按照这些步骤操作，就可以做出美味的山药排骨了。

以下是山药排骨的家常做法的相关信息：

食材：

排骨500克

山药一段

葱适量

姜适量

盐适量

料酒适量

醋少许

鸡精适量

步骤：

1. 排骨洗净，放入锅中，加入足够的水，水要没过排骨哦。

2. 大火烧开，漂去浮沫。

3. 将浮沫撇净，加入葱段、姜片。

4. 加入适量的料酒和少许醋，可以帮助排骨炖得更快。

5. 加入足够的清水，盖好锅盖，大火烧开后转小火，炖30-40分钟。

6. 山药洗净去皮切块，等排骨炖到用筷子可以轻松插入时，加入山药块。

7. 继续炖至山药变软，加盐和鸡精调味即可。

注意事项：

1. 山药去皮时要带上手套，避免过敏。

2. 如果喜欢软烂的排骨，可以多炖一段时间。

以上就是制作山药排骨的详细步骤。希望对你有帮助！