水煮牛柳家常做法

水煮牛柳的家常做法如下：

食材：牛柳250g，豆芽200g，金针菇150g，青蒜1根，火锅底料20g，豆瓣酱20g，生抽适量，料酒适量，干辣椒适量，花椒适量，葱姜蒜适量

步骤：

1. 牛柳切片，加盐、料酒、酱油、淀粉拌匀腌制。

2. 豆芽、金针菇洗净备用。

3. 锅内入油，煸香葱姜蒜，加入豆瓣酱和火锅底料炒至红油。

4. 加入适量的水或高汤，调入生抽、料酒、盐、鸡精。

5. 加入豆芽和金针菇煮熟。

6. 加入牛柳，滑散后煮沸，盛入盘中。

7. 干辣椒切段，锅内入油，煸香花椒和干辣椒。

8. 浇在牛柳上，撒上青蒜末即可。

注意事项：牛柳切片要薄厚适中，太厚口感不好，太薄容易煮烂。煮牛柳的时间不宜过长，否则会煮散。希望这些做法能帮到您！

水煮牛柳的家常做法注意事项如下：

1. 牛柳要切薄，切至牛肉的纹路处，这样能更好的保留口感。

2. 腌制时要用到鸡蛋清，给牛柳增嫩，同时也要控制好腌制时间，最好控制在15分钟左右。

3. 烹饪时油温要控制好，油温低于60度会粘锅，油温过高会外表焦枯。

4. 辣椒和花椒的使用量要根据个人口味调整，不宜过多，以免影响口感。

5. 食材下锅前要先焯水，避免粘锅。

6. 要使用正确的火候，煮的过程中要多次尝试，以达到最佳的火候。

此外，还要注意食材的新鲜度、切工的精细度、烹饪时间的把握等细节，都会影响到最终的口感。这些注意事项确保了水煮牛柳的口感和质量。

水煮牛柳的家常做法相关信息如下：

材料：

牛柳250g，豆芽200g，青笋1根，金针菇1包，大白菜1张，郫县豆瓣2大匙，酱油1大匙，盐、料酒适量，水煮调料1套（干辣椒适量、花椒适量、香菜适量、葱花适量），水淀粉适量，高汤适量。

步骤：

1. 牛柳洗净，切成薄片。用盐、料酒、酱油拌匀腌制。

2. 豆芽、青笋、金针菇洗净后分别焯水备用。大白菜洗净后切段，焯水备用。

3. 取一锅，将水烧开后放入腌制好的牛柳，烫熟后捞出。

4. 锅中放入郫县豆瓣和适量高汤，烧开后放入豆芽、青笋、金针菇、大白菜，再放入烫好的牛柳，加盖略煮。

5. 放入水煮调料中的干辣椒、花椒、香菜和葱花，淋上适量酱油和水淀粉即可。

水煮牛柳鲜嫩可口，营养丰富，是一道家常美食。