酸辣肉丝家常做法

酸辣肉丝的家常做法如下：

食材：猪瘦肉、青笋、木耳、红椒、盐、生抽、料酒、干辣椒、花椒、蒜末、姜末、醋、生抽、鸡精、糖、水淀粉

步骤：

1. 猪瘦肉切丝，加少许盐、料酒、水淀粉腌制。

2. 青笋去皮切丝，木耳切丝，红椒切丝备用。

3. 调个酸辣汁，根据个人口味加入适量盐、生抽、醋、鸡精、糖，再加入少许水淀粉。

4. 热锅凉油，放入适量干辣椒和花椒，炒香。

5. 放入腌制好的肉丝，划开散，炒熟。

6. 放入青笋丝、木耳丝、红椒丝翻炒。

7. 放入炒好的肉丝，加入蒜末和姜末翻炒。

8. 倒入调好的酸辣汁，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：酸辣汁可以根据个人口味适量调整，青笋和木耳可以换成其他时令蔬菜。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

制作酸辣肉丝的家常做法时需要注意以下几点：

1. 选择新鲜的猪里脊肉切丝，并加入少许水淀粉拌匀上浆，这样可以使肉丝更加滑嫩。

2. 腌制肉丝时，加入少许白糖可以提鲜，但不要加太多，酸辣味道会更突出。同时加入生抽、料酒也能给肉丝增香。

3. 制作酸辣汤所需的调料要按照比例准备，否则汤会变得没有味道。

4. 炒制时油要稍微多放一些，这样炒出的酸辣肉丝才会更美味。

5. 辣椒的用量要根据个人的口味来决定，如果口味较重，可以多放一些辣椒。

6. 制作过程中要注意火候的掌握，特别是在翻炒时不要时间过长，否则会影响肉丝的口感。

7. 制作酸辣肉丝时，要先将料汁调好再放入食材翻炒，这样可以避免肉丝粘连。

8. 食材下锅的顺序也有讲究，要先炒肉丝，再放入青椒等配菜，否则容易影响酸辣味道的均匀分布。

以上就是制作酸辣肉丝时需要注意的一些要点，按照这些步骤制作，就可以做出美味的酸辣肉丝了。

酸辣肉丝家常做法的相关信息如下：

1. 原料：猪瘦肉、青笋、木耳、红椒、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精、胡椒粉、醋、蒜末、干辣椒和花椒。

2. 做法：将瘦肉切成丝，加入盐、料酒、生抽和淀粉抓匀腌制一会儿；将青笋和木耳切成丝，红椒和蒜切末；将干辣椒和花椒用适量的油爆香备用；将腌制好的肉丝下锅煸熟，盛出备用；爆香的材料均匀地洒在肉丝上面；将青笋丝、木耳丝、红椒末和适量的醋、盐、鸡精和胡椒粉混合搅拌均匀；将肉丝浇在上面拌匀即可。

可以根据自己的口味和食材选择不同的调料和做法，酸辣味道也可以根据自己的口味调整。