酸辣鸡胗家常做法

酸辣鸡胗是一道美味家常菜，做法如下：

食材：鸡胗、酸萝卜、泡椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、糖、醋、胡椒粉。

步骤：

1. 鸡胗洗净，切片。

2. 酸萝卜切丝。

3. 泡椒切碎，葱姜蒜切末，干辣椒切段，准备花椒。

4. 鸡胗加盐、料酒、生抽拌匀腌制半小时以上。

5. 锅中倒油，爆香姜蒜末、干辣椒段和花椒。

6. 倒入泡椒和酸萝卜丝翻炒几下出香味。

7. 倒入鸡胗，加生抽、料酒翻炒。

8. 加糖、醋（按个人口味适量），最后撒上葱花翻炒均匀即可。

也可以适量加入一些胡椒粉提味，这样酸辣鸡胗就做好了。

制作酸辣鸡胗需要注意以下几点：

1. 鸡胗要用刀将内部的杂质去除，冲洗干净。

2. 焯水时，要冷水下锅，让鸡胗在开水中充分受热，口感更好。

3. 焯水后要二次清洗，将浮沫彻底清洗干净。

4. 酸辣鸡胗的口感酸辣度取决于泡椒和泡菜水的用量，可以根据口味调整。

5. 炒制时放盐要适量，如果泡椒和泡菜盐量较大，要酌情增减。

6. 鸡胗不要炒制时间过长，以免影响口感和营养。

7. 装盘后可以撒上一些葱花作为装饰，增加香味的同时，也增加了食欲。

下面是一份酸辣鸡胗的家常做法供您参考：

主料：

鸡胗350克

辅料：

泡椒50克，泡菜30克，大葱2根，蒜3瓣，生姜1块，豆瓣酱1勺，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，糖适量，醋适量。

步骤：

1. 鸡胗洗净备用。

2. 鸡胗切片备用。

3. 泡椒、泡菜切碎备用。

4. 大葱切段备用。

5. 生姜、蒜切片备用。

6. 锅内放油烧热，下花椒爆香后捞出备用。

7. 下鸡胗煸炒至变色。

8. 下豆瓣酱、泡椒、泡菜、葱姜蒜一起翻炒均匀。

9. 放入适量料酒去腥。

10. 加入生抽、盐、糖、醋调味。

11. 加入适量清水或者高汤，烧至汁浓鸡胗熟透即可。

12. 出锅前撒上葱花和干辣椒段。

注意事项：炒制时火候不宜太大，以免烧焦；鸡胗不要炒制过久，以免影响口感；泡椒和泡菜盐量较大，要酌情增减盐量；适量加入清水或高汤可以增加口感和营养。

酸辣鸡胗是一道美味家常菜，其制作方法如下：

原料：鸡胗、小米辣、青辣椒、葱蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、十三香、米醋。

步骤：

1. 鸡胗用盐面、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制一会；

2. 葱蒜切末，小米辣和青辣椒切圈；

3. 锅热放油，油热后加入腌制好的鸡胗翻炒；

4. 炒至鸡胗变色，加入葱蒜末继续翻炒；

5. 加入小米辣和青辣椒，翻炒均匀；

6. 加入适量盐、鸡精、十三香、生抽，再加入一点点米醋，翻炒均匀即可出锅。

这样，酸辣鸡胗就做好了。