酸辣白菜家常做法

酸辣白菜的家常做法如下：

材料：

大白菜300克、干辣椒10克、花椒2克、盐、糖、醋、花生油适量。

步骤：

1. 大白菜剥去外层，洗净后切成大块；干辣椒切段。

2. 锅烧热，加适量花生油，放入花椒炒香。

3. 放入干辣椒段煸炒，倒入白菜块翻炒。

4. 加入适量盐、糖调味，再加入醋提味，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 醋不要加太多，以免影响白菜的口感。

2. 喜欢口感脆一些的可以将白菜先焯水，再过凉水，这样炒出来的白菜更脆。

可以根据个人口味调整，希望你喜欢！

制作酸辣白菜需要注意以下几点：

1. 白菜要一片一片的切，这样白菜保持完整性，不容易散。

2. 焯水的时候在水中加点盐和几滴食用油，这样焯出来的水能保持白菜的翠绿色。

3. 焯过水的白菜要过凉水，这样白菜保持的脆嫩口感更好，而且酸辣白菜不会出水。

4. 辣椒不要炸至太过，微微变色即可，炸至太过辣椒会糊。

5. 辣椒和醋的比例大概在 1:3 到 1:4 为宜，醋不要太多，因为白菜会出汤，醋太多的话会味道太冲。

6. 加入粉芡勾薄欠，这样炒出来的菜不会太粘稠，口感更好。

7. 要用绵白糖代替普通白糖，因为酸辣白菜的口味偏甜，所以用绵白糖效果更好。

另外，注意食材的用量和烹饪时间，以及火候的控制，可以更好地保证白菜的口感和色泽。制作酸辣白菜是一道简单易学但口味特别的家常菜，可以作为日常饮食的一种选择。

酸辣白菜的家常做法相关介绍：

1. 准备材料：大白菜、干辣椒、大蒜、生姜、花椒、生抽、醋、食盐、白糖、味精、油。

2. 大白菜洗净，用手撕成小片。干辣椒剪成小段，增加辣味和香味。大蒜和生姜切片。

3. 起锅烧油，下入花椒粒炒香，再放入姜蒜片和干辣椒炒香。

4. 加入适量清水，下入白菜片，大火烧开，转中火煮至白菜变软。

5. 加入适量食盐、生抽、白糖、醋，煮至白糖溶化。

6. 加入适量味精，再煮一会儿，即可出锅。

这样就可以做出酸辣可口的白菜了，建议根据食材和口味调整，适当调整烹饪时间，以及各种调料的用量。