酸菜猪脚家常做法

酸菜猪脚的家常做法如下：

食材：猪蹄、酸菜、生姜、蒜头、料酒、生抽、盐、油、辣椒（可选）

步骤如下：

1. 猪蹄焯水后切成块，酸菜浸泡一会儿后切成小块备用。同时准备好生姜、蒜头和辣椒（如果选的是干辣椒，需要提前泡一会儿）。

2. 开火起锅，加入适量的油，油热后加入生姜、蒜头和辣椒（如果选的是干辣椒，此时加入）煸炒出香味。

3. 加入猪蹄翻炒至表面金黄。

4. 加入料酒，继续翻炒均匀。

5. 加入酸菜，保持中小火，翻炒均匀后盖上锅盖开始炖煮。

6. 炖煮至猪蹄软烂，汁也收的差不多了，可以适量加入一些生抽和盐调味。

7. 装盘，撒上一些葱花，猪蹄酸菜汤就做好了。

按照上述步骤操作，就可以做出美味的酸菜猪脚了。注意在切猪蹄和泡酸菜时，要小心刀具和双手，避免割伤或污染酸菜。猪蹄炖得越久越软烂入味，可以根据自己的口味调整炖煮的时间。

制作酸菜猪脚的家常做法，注意事项如下：

食材：酸菜、猪脚、生姜、蒜头、料酒。

步骤：

1. 猪脚洗净剁成块，焯水捞出。

2. 酸菜泡水10分钟，洗去多余盐分，沥干水份。

3. 生姜切片，蒜头切末。

4. 锅里加适量油，爆香姜片、蒜末。

5. 加入猪脚翻炒至表面微焦。

6. 加入料酒和没过猪脚的清水。

7. 煮开后，加入酸菜，生抽酱油，转为小火慢炖。

注意事项：

1. 猪脚焯水是为了去血沫，一定冷水下锅。

2. 酸菜沥干水份再入锅，以免影响整道菜的口感。

3. 炖煮的时间不要过短，要让猪脚充分软烂，让酸菜味道渗入到猪脚之中。

总之，制作酸菜猪脚时需要注意火候的掌握，让猪脚炖煮至软烂，味道浓郁。希望以上信息能帮助您做出美味的酸菜猪脚！

酸菜猪脚家常做法相关信息如下：

1. 准备原材料：猪蹄、酸菜、泡椒、生姜、蒜头、香菜。首先将酸菜反复清洗几遍，切成块状，泡椒切段备用。

2. 猪蹄焯水：冷水下锅，煮沸后捞出，洗去血沫。

3. 炒猪蹄：锅内放油，放入猪蹄翻炒，加些料酒和酱油继续翻炒。

4. 猪蹄炖酸菜：将猪蹄倒入砂锅加生姜、大蒜、花椒粉和盐，加水大火烧开，转为小火，放入切好的酸菜和泡椒继续炖。如果泡椒水也一起放了，就不用放盐了。如果汤太浓可以加些水。

5. 猪蹄炖至皮糯肉烂：猪蹄和酸菜基本炖熟后，就可以开大火收汤，使汤汁浓稠。

6. 上菜：把猪蹄倒入盘中，把盘边装饰一下即可食用。

在烹饪过程中，可以根据口味适当调整酸菜的量以及炖煮的时间。