酸菜肘子家常做法

酸菜肘子的家常做法如下：

食材：猪肘子一个、酸菜一包、葱、姜、蒜、花椒、八角、盐、鸡精、胡椒粉、油适量。

1. 猪肘子用火枪烧去绒毛，洗净。

2. 锅中加水，放入葱姜蒜和肘子，加入适量的料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞出肘子，剔去骨头。

3. 把剔骨的肘子切成小块。

4. 酸菜洗净切成小块，攥干水分。

5. 热锅凉油，放入葱花、姜末、蒜片、花椒、八角炒香。

6. 放入肘子翻炒均匀。

7. 加入少许料酒翻炒均匀。

8. 加入少许生抽翻炒均匀。

9. 加入少许清水煮开。

10. 加入酸菜翻炒均匀。

11. 加入盐、鸡精、胡椒粉调味，开大火收汁，出锅前可以再加少许香油提味。

完成以上步骤后，美味的酸菜肘子就做好了。

制作酸菜肘子的家常做法并需要注意以下几点：

1. 准备食材：肘子肉、酸菜、粉丝、葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、五香粉。

2. 酸菜用清水冲洗几遍，洗去多余的盐分和杂质。

3. 锅中烧水，放入葱姜和料酒，将肘子肉冷水下锅，煮至沸腾后撇去浮沫，煮至熟透。

4. 将煮好的肘子捞出，剔去骨头，切成块。

5. 将粉丝放入温水泡发。

6. 将剔好骨头的肘子放入砂锅中，加入姜片和葱段。

7. 加入酸菜，撒上盐和鸡精，加入五香粉。

8. 加入清水，没过酸菜和肘子。

9. 盖上砂锅盖，开大火煮开后，转小火炖一个小时。

10. 炖肘子的同时，将粉丝放入砂锅，炖熟。注意在炖制过程中不要翻动，以免粉丝粘连。

此外，需要注意的是：

1. 肘子一定要冷水下锅，这样才能煮透。

2. 炖制过程中不要翻动粉丝，以免粉丝粘连和破碎。

3. 炖好的肘子要浸泡在汤汁中入味，最好是一晚上。

4. 喜欢吃辣的可以加入适量的干辣椒或者新鲜的辣椒。

以上就是制作酸菜肘子的家常做法及注意事项，供您参考。祝您用餐愉快！

酸菜肘子的家常做法相关信息如下：

原料：肘子一个，酸菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，干辣椒适量，香油适量，花椒粒适量。首先将肘子的皮处理干净，用镊子拔掉毛，锅内放水下入葱姜花椒粒肘子烧开锅，将焯好的肘子捞出备用。然后处理酸菜，将酸菜攥出水分备用。最后热锅凉油放入葱姜蒜，花椒粒干辣椒炒香。倒入肘子翻炒，加入料酒去腥，老抽上色，生抽调鲜。加入适量的水放入冰糖，将肘子焖煮熟，煮至筷子能插入。将酸菜放入肘子中，将肘子扣在盘子里压实，将压好的酸菜肘子倒出来，去除汤里的葱姜备用。将压好的酸菜肘子切成片，将汤里的葱姜花椒粒捞出来不要。将切好的酸菜肘子放盘子里，放上葱姜花椒干辣椒即可食用。

步骤：肘子焯水、肘子炖煮、炒制酸菜肘子、炒制配料、成品。在炒制的时候需要准备炒锅注入适量的食用油加热以后，放入葱姜蒜和花椒干辣椒炒出香气。然后把肘子放入锅中加糖色润色，把提前处理好的酸菜放入锅中与肘子一起翻炒均匀。最后放入适量的生抽和老抽调色炒匀以后就能出锅。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯调整做法。