酸辣菜的家常做法

以下是酸辣菜的家常做法：

材料：

酸白菜、青辣椒、红辣椒、大蒜、生抽、醋、盐、白糖、胡椒粉、干辣椒、油、香油。

步骤：

1. 酸白菜切丝，青红椒切丝，蒜切末备用。

2. 在酸白菜丝中加入适量生抽和醋拌匀。

3. 锅中倒入适量油，爆香干辣椒和蒜末，然后趁油热的时候浇在酸白菜上。

4. 调入适量盐、白糖、胡椒粉，再次拌匀。

5. 烧一锅热水，将包菜焯水，过凉水后控干水分备用。

6. 将酸辣汁倒入包菜中，拌匀即可。

如果想让酸辣菜更酸一些，可以酌情增加醋的使用量。如果想要更浓郁的酸味，还可以适当延长浸泡时间。

希望以上做法可以帮到你。

以下是酸辣菜的家常做法以及注意事项：

材料：

圆白菜300克

干辣椒3个

蒜2瓣

白糖少许、米醋3勺、生抽少许、盐适量、花椒少许

清水适量

步骤：

1. 圆白菜洗净后切小片，蒜切末备用。

2. 干辣椒剪小口，方便出味。

3. 热锅凉油，放入花椒煸炒，炒出香味后捞出不用。

4. 放入干辣椒和蒜末煸炒出香味。

5. 倒入圆白菜，继续煸炒至圆白菜变软。

6. 调入少许白糖，约3勺米醋，比例为1:3，再调入少许生抽，倒入清水，没过白菜即可。

7. 盖上锅盖，焖至汤汁收干白菜呈微微透明状。

注意事项：

1. 米醋和白糖的量可以根据个人口味调整。

2. 干辣椒的量也可以根据个人口味调整。

3. 全程大火翻炒，注意不要糊锅。

4. 焖煮的时候注意观察汤汁，不要收干得太早。

酸辣菜口感酸辣可口，非常适合做下饭菜。希望这些做法和注意事项能对你有所帮助。

以下是酸辣菜的家常做法的相关信息：

材料：

卷心菜、胡萝卜、蒜、干辣椒、米醋、生抽、糖、盐、淀粉、食用油。

步骤：

1. 卷心菜和胡萝卜切丝，蒜切片，干辣椒剪成小段。

2. 热锅凉油，放入蒜片和干辣椒段煸炒出香味。

3. 放入胡萝卜丝，翻炒均匀。

4. 放入卷心菜丝，继续翻炒至卷心菜丝变软。

5. 加入适量米醋（最好用粮食酿造的米醋，酸味柔和不刺激），生抽，适量盐和糖调味。

6. 少量多餐的加入少量清水，不要一次加太多，翻炒至水分收干。

7. 勾薄芡，即少量淀粉加清水搅拌均匀，倒入锅内翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 酸辣度把握不住的话可以少量多次的加米醋，加生抽来调整。

2. 芡汁要薄，不要勾厚重的芡粉。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。