酸辣鸡的家常做法

以下是酸辣鸡的家常做法：

食材：鸡丁、青辣椒、红辣椒、酸辣鸡腌料、生抽、葱姜蒜、花椒、干辣椒、食用油、盐、料酒。

步骤：

1. 鸡丁放入碗中，加入腌料、生抽、料酒、淀粉，用手抓均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制一个小时。

2. 葱姜蒜切碎，青辣椒和红辣椒切丁。

3. 锅中倒入适量的食用油，油热后倒入腌好的鸡丁，炒至变色捞出。

4. 另起锅，倒入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒，炒香后倒入辣椒丁，翻炒均匀，加入适量的盐，倒入鸡丁翻炒均匀，撒上葱花即可。

酸辣鸡的味道主要来源于酸辣鸡腌料，如果喜欢酸辣口味但嫌自己做麻烦的话，也可以直接购买现成的酸辣鸡调料包。希望以上做法可以帮到您。

以下是酸辣鸡的家常做法注意事项：

食材：

鸡肉、小米椒、青辣椒、大蒜、生姜、大葱、生抽、老抽、料酒、食盐、食用油、醋、花椒粒、糖、水淀粉等。

步骤：

1. 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加姜片和葱结焯水，煮沸后捞出浮沫，捞出鸡块，沥干水分备用。

2. 生姜切片，大葱切段，小米椒和青辣椒切圈，大蒜切碎。

3. 起锅热油，下入花椒粒和姜片，小火炒出香味。

4. 下入鸡块，大火翻炒均匀，加入适量料酒去腥。

5. 加入少量生抽和醋提鲜去腥，翻炒均匀。

6. 加入适量水，没过鸡肉即可。

7. 加入大葱段和蒜末，盖上盖子，小火炖煮10分钟。

8. 加入适量盐、少量白糖、适量老抽，翻炒均匀。

9. 加入青辣椒和小米椒，翻炒至辣椒断生。

10. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 鸡肉焯水的时间不宜过长，否则容易变老。

2. 加入的醋要根据自己口味适量增减，喜欢酸一点的口感可以多加一点醋。

3. 炖煮鸡肉的时候要加足够的水，以防烧干锅。

4. 辣椒可以按自己口味调整数量，不宜太辣或太不辣。

5. 没有小米椒可以用普通辣椒代替，不喜欢吃辣的可以不放。

6. 鸡肉本身就有一定咸味，盐要适量少放一点。

7. 水淀粉的量也要适量，起到稍微勾芡的作用即可。

酸辣鸡是一道色香味俱全的佳肴，做法也相对简单易学，是一道适合家常食用的菜品。

以下是酸辣鸡的家常做法相关信息：

材料：

鸡肉块 300 克

泡酸萝卜 50 克

葱段、姜片、蒜末 各 5 克

干辣椒 10 克

盐、料酒、生抽、白醋、鸡精、花椒油 各 适量

鲜汤 50 克

水淀粉、豆瓣酱、油 各适量

步骤：

1. 鸡肉块加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制片刻；泡酸萝卜切丁。

2. 锅置火上适量油烧热，下入豆瓣酱炒香，加入适量鲜汤，放入鸡块、泡酸萝卜煮至熟软。

3. 加入干辣椒、花椒油、鸡精调味，起锅前加葱段、姜片、蒜末炒匀即可出锅。

小贴士：如果口味重的朋友可以增加花椒干辣椒的用量，喜欢酸甜口味的朋友可以在泡酸萝卜中加入切好的胡萝卜丁。

酸辣鸡是一道色香味俱全的传统名菜，酸辣开胃，非常适合作为一道下饭菜。制作时需要注意食材搭配和调味料的使用，这样才能做出美味的酸辣鸡。