鸡炖做法大全家常

鸡炖做法大全家常的步骤如下：

1. 准备原材料：鸡、葱、姜、蒜、干辣椒、香料（八角、桂皮、香叶等）、青红椒、盐、油等。

2. 将鸡斩成小块，飞水去血水。

3. 锅中放油，加入姜蒜、干辣椒煸炒出香味。

4. 加入鸡块翻炒，炒至无水分，表面微焦。

5. 加入生抽、老抽、蚝油，再加入少许料酒，继续翻炒均匀。

6. 加入没过鸡块的开水，大火烧开后转小火，加入香料（八角、桂皮、香叶等）。

7. 炖煮的过程中可以调入适量盐，同时加入青红椒和大葱。

8. 炖至鸡熟烂，即可出锅。

按照以上步骤，您可以做出美味可口的鸡炖。

鸡炖做法大全家常的注意事项包括：

1. 选鸡：炖鸡肉不要选太瘦的，肉太紧实的品种，最好选择肥瘦适中的土鸡。

2. 焯水：炖鸡前先用开水焯水，将鸡肉上的血水和杂质焯出来。

3. 准备香料：炖鸡汤最好放一些香料，最经典的搭配是，葱姜片、桂皮、八角、小茴香、花椒等。

4. 加水：炖鸡时一定要加足量的水，中途不要添水。

5. 火候：炖鸡汤一般用小火慢炖，这样炖出来的鸡汤更鲜美。

6. 食材搭配：炖鸡汤时，可搭配自己喜欢的食材，如香菇、红枣、木耳、大葱等，这样可以使鸡汤的味道更加丰富。

7. 鸡肉的出锅顺序：炖鸡的最后，鸡肉要先捞出，再放盐，否则鸡汤味道容易变淡。

8. 喝汤吃肉：鸡汤熬好之后，应该先喝汤再吃肉，因为鸡肉经过长时间炖煮之后，肉质容易变老，所以最好只喝汤不吃肉。

9. 及时捞出浮油：在炖制过程中，要及时将浮油捞出，避免其沉底糊锅，影响汤色和口感。

以上就是炖制鸡肉时需要注意的一些要点。希望这些信息对你有所帮助。

鸡炖做法大全家常有几种，以下为您推荐：

1. 山药炖鸡。将鸡肉切块，山药去皮切块，加调料（料酒、生抽、老抽、盐、白糖、八角、花椒、葱姜）炖煮，约1小时后即可食用。

2. 香菇炖鸡。鸡肉切块焯水，香菇温水泡发，加调料炖煮20分钟（可加青椒或者玉米段提升口感）即可食用。

3. 土豆炖鸡。鸡肉切块焯水，土豆切块，加调料（生抽、老抽、盐、白糖、八角、花椒、葱姜）炖煮，约40分钟左右即可食用。

4. 三杯鸡。鸡肉切块腌制，锅内热油将姜片、蒜片、洋葱炒香，倒入鸡块煸炒，加调料（料酒、生抽、老抽、红糖、香油）翻炒均匀，炖煮至汤汁收干即可食用。

5. 香菇木耳炖鸡。将鸡肉、香菇、木耳、红枣等食材洗净，加入调料炖煮，约1小时后即可食用。

以上炖鸡做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整。在烹饪过程中，也可以根据需要添加其他调料或食材。