鸡丝面的家常做法

以下是鸡丝面的家常做法：

材料：

面条、鸡胸肉、小白菜、姜、大葱、蒜、盐、胡椒粉、生抽、香油、花椒油、鸡汤。

步骤：

1. 鸡胸肉煮熟，凉凉后撕成丝儿。

2. 小白菜洗净，姜切丝，大葱切段，蒜切片。

3. 锅里加入清水烧开，放入姜丝葱段和面，煮到软硬根据个人口味而定，煮好捞出备用。

4. 锅里倒入适量油，加热至冒烟，放入花椒煸炒香，取出花椒不用。

5. 放入葱蒜炒香，放入鸡汤烧开。

6. 放入面条和鸡丝，小白菜，加盐，胡椒粉，生抽调味。

7. 加入适量香油和花椒油提香。

8. 用筷子不停搅拌均匀，以免面条粘连。

9. 装盘后，用香菜或者葱花点缀一下即可。

注意事项：

1. 煮面条时不要时间过长，煮到软硬适中即可。

2. 调料可根据个人口味适量调整。

3. 制作过程中要注意保持面条的整洁，以免影响口感。

以下是制作家常鸡丝面的具体步骤：

1. 准备食材：鸡胸肉、面条、小油菜、豆皮、葱姜蒜、八角、香叶、花椒、生抽、盐、胡椒粉、豆瓣酱、水淀粉。

2. 将鸡胸肉切丝，加入生抽、盐、胡椒粉拌匀腌制一会儿。

3. 将豆皮切丝，放入温水泡一会儿。

4. 将葱姜蒜切碎，油菜洗净。

5. 锅中加入适量水，烧开后下入面条，煮到面条无硬芯捞出过凉水，放入碗中，浇入一勺卤汁，加入适量面汤拌匀。这样做是为了让面条更筋道，更美味。

6. 锅中加入适量油，下入葱姜蒜煸炒出香味。

7. 加入豆瓣酱炒匀。

8. 加入适量清水。

9. 加入酱油调色。

10. 放入豆皮丝煮一会儿。

11. 下入鸡丝煮至变色。

12. 下入青菜焯水，变色捞出。

13. 放在煮好的面上，再浇上汤汁即可。

注意事项包括：鸡丝要腌制一会儿，更入味；面条煮好要过凉水，再放入碗中，这样做可以让面条更筋道；卤汁可以自己调配，增加风味；青菜焯水可以保持鲜绿，更好吃。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是鸡丝面的家常做法相关信息：

材料：

面条、鸡胸肉、小白菜、姜、大葱、蒜、盐、料酒、生抽、胡椒粉、香油。

步骤：

1. 鸡胸肉洗净，切成细丝，加入姜丝、盐、料酒和胡椒粉拌匀腌制。

2. 小白菜洗净，切成小段；大葱和蒜切末备用。

3. 锅中加水煮沸后，放入面条，用筷子轻轻拨动，使面条受热均匀。

4. 面条煮至断生后捞出，过凉水，沥干水分备用。

5. 锅中加油烧热，放入葱末和蒜末炒香，再放入腌制好的鸡胸肉丝翻炒至熟。

6. 加入适量清水和生抽，煮开后放入小白菜段，煮至断生。

7. 加入盐和香油调味，最后将汤汁浇在面条上即可。

可以根据个人口味调整用料，希望对您有所帮助。