家常牛排骨怎么炖

家常牛排骨可以这样炖：

食材：牛排骨、葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、香油、山楂干

具体步骤：

1. 将牛排骨用温水洗净，沥干水分备用。

2. 准备调料：葱切段，姜切片，加入适量料酒，生抽，蚝油，老抽，盐，香油，山楂干。

3. 牛排骨冷水下锅，加入姜片和少量料酒，煮至血水析出。

4. 将牛排骨捞出，洗去浮沫，沥干水分。

5. 将锅加热，加入油，放入葱姜煸炒出香味。

6. 加入牛排骨翻炒至表面微黄。

7. 加入适量料酒和生抽，继续翻炒至上色。

8. 准备炖牛排骨的砂锅，将炒好的牛排骨倒入砂锅中。

9. 加入适量开水，水量以没过牛排骨为宜。

10. 盖上盖子，大火煮开后转小火炖1小时左右。

11. 炖牛排骨的时候可以准备配菜。土豆切块焯水，胡萝卜切滚刀块备用。

12. 牛排骨炖至用筷子能轻松插入时，加入土豆和胡萝卜，继续炖20分钟左右。

13. 待蔬菜炖熟，汤汁浓稠时即可出锅。

这样炖出来的牛排骨软烂入味，非常好吃。可以根据自己的口味和喜好调整各种调料的用量。

炖家常牛排骨的注意事项如下：

1. 牛排骨应冷水下锅，随着冷水加热，可使牛排骨中的血水充分煮出来，这样炖出来的牛排骨汤更鲜香。

2. 牛排骨应先炒香味道更佳，且在炒的过程中不宜加太多的调料。

3. 最好使用热水炖牛排骨，因为热水能使牛排骨的营养元素充分发挥出来，让汤更加鲜美。

4. 最后加入香料，如果想要牛排骨汤更加鲜美，可以往里面加入一些牛奶，这样不仅能去除腥味，还能增加牛排骨汤的奶香味。

5. 炖牛排骨时不宜用高压锅，用高压锅虽然能缩短炖牛排骨的时间，但是会使牛排骨肉质变硬，口感不佳。

6. 炖牛排骨的时间要足够，这样才能保证牛排骨汤中有足够的胶原蛋白，同时也能使牛排骨汤的色泽更白，更鲜美。

7. 注意调味料的添加量，因为食盐摄入过量会使血压升高，而鸡精、味精摄入过量则会影响骨骼健康。

按照以上步骤操作的同时，还可以根据个人口味调整炖煮的时间和调料用量，使牛排骨汤更加符合个人口味。

炖家常牛排骨可以参考以下步骤：

1. 将牛排骨用温水洗净，焯水后用清水冲洗。

2. 将牛排骨放入锅中，加入足量清水，放入生姜和料酒，大火煮开。

3. 加入一些生抽和老抽，调好味道，加入一些白醋，有利于骨头里面的钙质煮出来。

4. 用勺子撇去浮沫，直到浮沫全部煮掉。

5. 加入葱结和红枣，小火慢炖40分钟以上，这样牛排骨可以煮得更烂。

6. 快出锅时，加入盐和胡椒粉调味。

7. 可以撒上香菜或者葱花，根据个人口味加入辣椒油。

以上步骤完成后，美味的家常牛排骨就炖好了。可以根据个人口味调整各种调料的用量。另外，炖牛排骨的时候放几颗山楂可以让牛排骨炖的更烂，时间也更短。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询大厨。