家常茄子做法视频

家常茄子做法视频步骤如下：

食材：茄子、葱、姜、蒜、盐、白糖、酱油、醋、鸡精、食用油。

步骤1：茄子洗净切片，葱姜蒜切末。

步骤2：锅内放油烧热，下茄子翻炒，待炒软茄子后盛出。

步骤3：锅内放油烧热，下葱姜蒜爆香，放入盐、白糖、酱油、醋调匀，加适量清水。

步骤4：放入炒好的茄子，翻炒均匀，焖煮5分钟左右，待汤汁快收干时，加鸡精调匀即可。

以上步骤做成的是清炒茄子，如果想做成红烧茄子，可以适量添加老抽上色，白糖提味，同时红烧茄子更需提前炸茄子，具体做法如下：

步骤1：茄子洗净、去蒂，切成滚刀块；蒜切末，葱切丝备用。

步骤2：热锅加油，放入茄子块炸至软黄，捞出备用。

步骤3：锅内留底油，爆香葱丝和蒜末，加酱油、糖、盐调匀。

步骤4：放入炸好的茄子和适量水煮开，焖煮至汤汁收干即可。

以上两种家常茄子做法供您参考，实际操作中可根据口味和需求适当调整。

家常茄子做法视频注意事项：（1）茄子去皮切片，尽量薄一些，以免影响烹饪效果；（2）切好的茄子要及时烹饪，以免变色；（3）烹饪过程中，油温不宜过高，以免影响口感和美观；（4）调料汁时，口味偏重一些，以免影响口感。

此外，还需注意以下几点：

1. 茄子是比较吸油的食材，所以油炸时要注意火候，不要炸糊了，油炸之后，后续炒的时候油温会更高，所以注意后续加多少油。

2. 在烹饪过程中，可以适当加一些醋，能够软化血管，起到降低血脂的作用。

3. 茄子在烹调时如果加盐过多会使卤水外流，造成茄子的口感过硬。

4. 不要使用过多的葱姜蒜等调料，以免影响茄子的原味。

以上信息仅供参考，具体制作方式可根据个人口味进行调整。

以下是家常茄子做法视频的相关信息：

视频来源：某短视频APP。

制作方法：

1. 将茄子洗净，切块或切片，用盐水腌制10分钟，以去除茄子的苦味。

2. 将腌制好的茄子放入蒸锅中蒸熟，备用。

3. 将葱、蒜、辣椒切碎，加入酱油、糖、白醋、淀粉和水调成酱汁。

4. 热锅凉油，将葱蒜辣椒炒香，倒入调好的酱汁，煮至浓稠。

5. 将煮好的酱汁浇在蒸好的茄子上即可。

请注意，以上信息仅供参考。实际制作时，可根据个人口味适当调整调料用量。同时，也请注意食品安全，确保食材新鲜，制作过程卫生。