家常茄子酱的做法

家常茄子酱的做法如下：

食材准备：茄子，猪肉末，豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒，生抽，老抽，盐，鸡精，糖。

1. 茄子切丁，放入蒸锅蒸熟，取出晾凉。

2. 葱姜蒜和干辣椒切碎，取三分之二的量放在小碗中，加入豆瓣酱搅匀。

3. 锅中放适量油，油热后放入茄子翻炒均匀，盛出备用。

4. 锅内放少许油，放入豆瓣酱炒香，加入猪肉末翻炒至变色。

5. 放入茄子和调好的料汁（生抽、老抽、盐、鸡精、糖）翻炒均匀。

6. 放入干辣椒和葱花炒匀即可出锅。

这样就可以做出美味的家常茄子酱啦！

以下是制作家常茄子酱的一般步骤和注意事项：

食材：

茄子2个，约500克

牛肉馅100克

洋葱半个，约100克

大蒜3瓣，切片

番茄酱20克

干辣椒2个，切段

酱油5克

白糖5克

食盐1克

胡椒粉1克

料酒5克

植物油适量

清水适量

葱姜末少许

香菜末少许

步骤：

1. 茄子切丁，过油炸至变软。

2. 锅中加适量油，下入洋葱碎、蒜片和干辣椒段炒香。

3. 下肉末炒散至变色。

4. 下入番茄酱炒匀。

5. 加酱油、料酒、白糖、食盐和胡椒粉炒匀。

6. 加适量清水，约150ml，大火烧开。

7. 下炸好的茄丁，盖盖子小火焖煮，约需要15分钟。中间翻动几次，注意不要糊锅。

8. 煮至茄丁软烂，汤汁浓稠，撒入葱姜末和香菜末提香即可出锅。

注意事项：

1. 茄子切丁后要用清水泡一下，可以防止氧化发黑。

2. 肉末最好选择肥瘦相间的，这样吃起来更香。

3. 焖煮茄丁时要用小火，慢慢煨制，让茄子和汤汁充分融合，口感更好。

4. 可以根据口味加一些其他调料，如黑胡椒等。

5. 出锅前撒上葱花或香菜叶，可以增加食欲。

总之，制作家常茄子酱需要注意火候和调料的搭配，让茄子充分吸收汤汁和调料的味道，口感更加鲜美。

以下是家常茄子酱的做法相关信息：

1. 准备材料：茄子、西红柿、土豆、洋葱、食用油、番茄酱、黑胡椒粉、盐、糖、水。

2. 茄子、洋葱、土豆切丁，西红柿切碎。

3. 锅中倒油，爆香洋葱丁，然后放入西红柿翻炒。

4. 放入土豆丁和茄子丁，加适量水，再加入适量番茄酱，搅拌均匀。

5. 盖上锅盖，用中小火煮至软烂，最后加入适量的糖、盐、黑胡椒粉调味。

6. 搅拌均匀即可出锅。

注意：在做茄子酱的时候，如果喜欢口感更细腻的朋友，可以放入搅拌机中搅碎。但如果不方便使用搅拌机，也可以手动切碎茄子，这样口感会更加软烂。

此外，茄子酱做好后可以保存起来，做法也很简单，可以直接放入冰箱冷藏，也可以放入密封盒放入冰箱冷冻，随吃随取。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱获取更多信息。