家常清沌鱼的做法

家常清沌鱼的做法如下：

原料：鱼、姜、蒜、青椒、红椒、葱、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、花椒、生抽、香油。

具体步骤：

1. 鱼去内脏、麟，洗净，两面改刀切出菱形花纹，提升美观度，备用。

2. 姜、蒜切片，葱切段，备用。

3. 锅内下油烧热，下花椒煸炒出香味，再放入姜蒜煸炒出香味。

4. 加入适量水，大火烧开，放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽调味。

5. 放入鱼头和鱼尾先煮一下，提升汤底鲜味。

6. 将鱼身铺开，小火慢炖，用勺子捞出汤汁浇在鱼身上。

7. 青椒、红椒和葱段切丝，撒在鱼身上。

8. 另起一锅炒香辣椒和葱姜，加一点点水，倒入鱼身上。

9. 另起一锅放入香油，加热后浇在鱼身上。

这样，一道美味的家常清沌鱼就做好了。注意烹饪时不要急躁，需要耐心和细心的照料，祝您好运！

家常清沌鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、青红椒、香菜、葱、姜、蒜、米醋、高汤、黄豆芽汤底、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。

2. 锅中加水烧开，将鱼块放入蒸锅中，大火蒸8分钟取出。

3. 将配菜切段，葱姜蒜切末，香菜切碎。

4. 锅中加适量油，加葱姜爆香，放入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白糖胡椒粉炒匀。

5. 将炒好的料汁浇在鱼上，撒上青红椒、香菜碎。

注意事项：

1. 鱼要蒸熟，口感要达到刚刚烂的程度，大约需要蒸20分钟左右。

2. 汁子要调的咸淡适中，因为鱼蒸好后，汁子会变少变咸。

3. 浇汁后，可以加少量的米醋提味。

此外，烹饪过程中，鱼的腌制也是非常重要的步骤，具体注意事项如下：

1. 用料酒和盐将鱼里外都抹一遍，腌制15分钟，这样做可以去腥味提鲜味。

2. 鱼要整条蒸，不要斜着切几刀，这么做容易熟且形美。

3. 鱼熟后，倒入醋和香菜，可以增加口感，而且可以去土腥味。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常清沌鱼的做法相关信息：

材料：

鱼，葱，姜，蒜，盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉，花生油，香油。

步骤：

1. 鱼去内脏、麟、腮。洗净，斩成块。用少许盐、料酒、淀粉、胡椒粉拌匀腌制半小时左右。

2. 葱切段、姜切片。 锅中倒入花生油，油七成热后，放入鱼块，煎至两面金黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。 放入煎好的鱼块，倒入没过鱼块的清水。

4. 大火烧开后转小火，炖至汤汁浓白。 出锅前加入盐、鸡精、白糖、淋少许香油。

小贴士：

1. 鱼要先腌制一下，加入淀粉可以锁住水分，使鱼肉更加鲜嫩。

2. 煎鱼时不要急于翻面，等鱼肉变金黄色再翻面煎另一面。

3. 一定要用小火炖煮，才能使鱼肉更鲜美。

注意事项：

1. 炖煮过程中不要加盐，因为要撒盐化淀粉，再加盐会使鱼肉变硬。

2. 如果不喜欢吃辣，可以不放辣椒。

这样一道家常清沌鱼就做好了。