家常青茄子的做法

家常青茄子的做法如下：

食材：青茄子250g、油适量、盐适量、尖椒适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、葱适量、姜末适量、蒜适量。

具体步骤：

1. 青茄子两个，洗净。

2. 切成均匀的条状，放盐腌制20分钟。

3. 尖椒一个洗净切丝备用。

4. 将腌制好的茄子挤净水分，葱姜切丝，蒜切片备用。

5. 锅中倒油，爆香葱姜蒜。

6. 倒入尖椒丝和茄子，多翻炒几下。

7. 放入酱油、白糖、少许的醋。

8. 茄子炒熟即可出锅。

注意： 炒茄子时油温不宜过高，也不用太多的调料，这样炒出的茄子口感会更加鲜美清香。

家常青茄子的做法如下：

食材：青茄子250g、油适量、盐适量、尖椒适量、酱油适量、大蒜适量、生姜适量

注意事项：

1. 茄子切条

2. 油热后下茄子翻炒

3. 炒茄子时放盐要注意，不要一开始就加，否则会太咸，茄子炒到半熟时加尖椒

4. 酱油要少放，起到调色作用

5. 生姜大蒜提味用

具体操作：

1. 食材洗净，茄子用盐腌制一下。

2. 尖椒洗净。

3. 大蒜生姜切碎。

4. 腌制好的茄子沥水下锅翻炒。

5. 加入尖椒、大蒜、酱油翻炒出香味。

6. 成品出锅装盘。

在做家常青茄子时，请注意：茄子本身容易吸油，如果炒的时候加油过少，会影响成菜色泽，所以务必适量加油。尖椒的用量要控制，以免过辣影响口感。生姜和大蒜是提味的食材，不用过多。以上就是整个制作过程中需要注意的事项。

以下是家常青茄子的做法相关信息：

材料：

青茄子1个、红椒半个、大蒜3瓣、盐、糖、生抽、醋、料酒、水、淀粉各适量

步骤：

1. 青茄子洗净去蒂，切滚刀块，红椒切丝，大蒜切末。

2. 锅中水开后放入少许盐，将茄子焯水，捞出沥干水分。

3. 锅中放少许油，油五成热时放入茄子，煸炒至茄子变软。

4. 放入红椒丝、大蒜末，加入适量盐、糖、生抽、醋、料酒和一小碗水，煮开后，用水淀粉勾芡。

5. 煮至汤汁浓稠即可出锅，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 茄子先焯水可以去除一定的苦涩味。

2. 大蒜末和葱花是菜品的美味关键，千万不要省略。

3. 茄子煸炒至变色软烂即可，不要炒过火。

家常青茄子是一道色香味俱全的佳肴，口感清脆，味道鲜美。茄子含有维生素E和维生素P，具有降低胆固醇、提高血管弹性和韧性等功效。