家常青炖鱼的做法

家常清炖鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、盐、味精、鸡粉、料酒、酱油、胡椒粉、香油、色拉油、鲜汤。

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，控干水分。

2. 青红辣椒去蒂去籽后改刀，葱切段，姜切片。

3. 锅内添清水，放入鲤鱼，大火烧开，撇净浮沫，焯净血水，把鲤鱼捞出，控净水份。

4. 锅内添色拉油烧热，下入鲤鱼，烹入料酒，煎至两面金黄色，加入酱油、葱段、姜片。

5. 添入鲜汤，大火烧开，撇净浮沫，加入盐、胡椒粉，改小火慢炖。

6. 炖至汤汁浓白，加入味精、鸡粉、料酒调味，撒上青红椒片点缀，淋入香油即可。

请注意，在炖鱼的过程中要小火慢炖，避免烧糊。希望这些步骤对您有帮助！

家常清炖鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱姜、白胡椒、盐、醋、料酒、小辣椒。

步骤：

1. 鲤鱼处理干净，葱姜切段切片，小辣椒切段。

2. 锅中加水，将鱼放入锅中，加料酒、盐、葱姜、醋少许，开锅后将锅盖取下，小火炖15分钟。

3. 鱼汤变白后即可加胡椒粉，盛出，撒上葱花即可上桌。

注意事项：

1. 炖鱼时要加足量的水，中途不要加水，否则会影响鱼的口感。

2. 醋可以软化鱼刺，所以炖鱼时加醋是一个不错的选择。

3. 炖鱼的时间不能太短，一定要将鱼汤炖白，这样才能更好的吸收鱼肉中的营养。

4. 炖鱼时不要加太多调料，否则会影响口感。

5. 炖鱼时宜用大火，这样鱼肉容易熟且炖出的汤更鲜美。

在享受美食的同时，也要注意安全卫生。祝您用餐愉快。

家常清炖鱼的做法相关信息如下：

1. 准备一条鲫鱼，将鲫鱼洗净切成均匀大块，加入葱姜料酒腌制15分钟去腥。

2. 准备细盐、食油、葱花等材料，将腌制好的鱼块表面铺上姜片和细盐，入锅隔水蒸熟。

3. 蒸熟的鱼块继续焖3-5分钟，把表面的姜片和葱段去掉即可上桌食用。

同时，请注意以下几点：

1. 切鱼时，要顺鱼刺下刀，这样切出来的鱼块不易碎。

2. 腌制鱼块时，加入葱姜料酒可以起到去腥提鲜的作用。

3. 蒸鱼时，最好使用武火，这样鱼可以快速蒸熟，口感更鲜美。

4. 撒盐时可以根据自己的口味适量调整，喜欢咸鲜口味的可以多撒一些盐，反之则少撒。

希望以上信息对您有帮助。祝您用餐愉快。