家常清炖鸡的做法

家常清炖鸡的做法如下：

食材：鸡1只（约3斤）、香菇数个、红枣数个、枸杞20粒、姜数块、葱数根、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量。

步骤：

1. 鸡肉清洗干净，香菇红枣枸杞泡水洗净，姜切片，葱切段。

2. 锅中放水放入鸡肉，水开后再将表面的血沫杂质焯出来。

3. 将焯过水的鸡肉捞出，放入炖盅，加入香菇、红枣、枸杞、姜片、料酒、葱段。

4. 加入足够的水，水的量要没过鸡肉。

5. 将炖盅盖盖，放入蒸锅，开火蒸上一个小时。

6. 蒸到时间后，打开锅盖，加入盐，白胡椒粉，再蒸上20分钟左右即可。

这样就可以做出美味的清炖鸡了，如果喜欢口味更清淡的，也可以省略调味这一步。希望以上信息可以帮到你。

家常清炖鸡的做法如下：

食材：鸡1只（约3斤）、香菇数朵、大葱4根、姜适量、盐适量、水适量。

注意事项：

1. 香菇要提前泡一会儿，炖出来的汤才会更香。

2. 清炖鸡要冷水下锅，这样鸡肉口感会更好。

3. 炖鸡时最好加足量水，一般来说刚好没过鸡身最合适。如果中途需要加水，一定要加热水，不然会严重影响鸡汤的口感和味道。

4. 想要鸡汤更白，可以加一颗蛋清，这样炖出来的鸡汤更鲜美。

5. 炖鸡时，放入葱结、姜片能起到去腥的效果。大葱一定要炖到葱绿变透明，这样鸡汤会更香浓。

6. 盐要最后加，过早加入会损失鸡汤的鲜味。

另外，炖鸡时要注意：

1. 火候是很重要的，炖鸡汤要先用大火将汤煮开，然后用小火慢慢炖，这样鸡汤的味道更鲜美。

2. 鸡肉在煮的过程中不要过早加盐，不然鸡肉会变老。

3. 鸡肉煮好以后可以再加盐调味，这样鸡肉更加嫩滑。

以上就是家常清炖鸡的做法及注意事项。总的来说，炖鸡时要注意火候和加盐的时间和量，这样才能保证鸡汤和鸡肉的口感都很好。

家常清炖鸡的做法相关信息如下：

准备整只鸡清洗干净，将鸡头和鸡屁股砍下，将鸡肉切成均匀的小块，放入清水中浸泡几分钟，将血水泡出后，再次清洗干净。

准备一个砂锅，放入鸡肉块，倒入足够的清水，开大火煮至沸腾，撇去表面的浮沫。

加入一块老姜，倒入少许料酒，盖上锅盖，转小火炖煮半个小时左右。

准备几棵小油菜，清洗干净后，开小火，将鸡肉炖至八成熟时，放入油菜，继续炖煮几分钟。

加少许盐、鸡精、胡椒粉进行调味，即可关火出锅。

以上就是清炖鸡的一般做法和步骤。您可以根据个人口味和需求适当调整。