家常清炖鱼怎么做

家常清炖鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，生姜3片，大葱5段，蒜头4瓣，精盐适量，胡椒粉适量，鸡精少许，生抽适量，料酒适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 生姜切大片，大葱切大段，再准备几瓣蒜头。

3. 锅中烧油，下鲤鱼煎至两面金黄，下姜片、大葱段、蒜头一起煎。

4. 加入足量清水，加入几粒红干辣椒，加入适量料酒、生抽、鸡精。

5. 盖上锅盖，大火烧开，再转中火炖20分钟。

6. 炖至鱼肉九分熟时，调入适量精盐、胡椒粉，继续小火炖至鱼肉全熟。

7. 撒入香菜即可出锅。

注意事项：

1. 鱼要先煎一下，炖出来的鱼才有骨香，而且色泽也亮丽。

2. 一定要加热水，加冷水会让鱼肉变紧。

3. 炖的过程中不要翻动鱼，用勺子去舀汤汁浇在鱼身上。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常清炖鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、料酒、食用油、清水适量。

注意事项：

1. 鲤鱼可以选择较为笨重的，炖的时候不易翻滚，可以防止鱼破皮。

2. 炖鱼之前可以先加热油，在鱼身上煎之前鱼皮可以更完整。

3. 炖鱼要用热水，这样炖出来的鱼汤才会呈现奶白色，味道也更加鲜美。

4. 鱼汤熬好之后，可以再根据个人口味放盐，如果事先放了盐，此时就要少放盐，因为盐会溶解汤中的蛋白质，使汤味过咸。

5. 鱼一定要炖透，否则容易吃到鱼刺。

此外，葱姜蒜、干辣椒都是提鲜去腥的，千万不要省略。选用新鲜的食材是烹饪出美味清炖鱼的关键。

希望以上信息对您炖煮鱼汤有所帮助。

家常清炖鱼的制作方法如下：

食材：鲤鱼一条，葱，姜，蒜，料酒，盐，鸡精，白醋，生抽，香菜。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 鲤鱼两侧用刀划口，容易入味。

3. 锅中座油，烧热后将鱼入锅煎至两面金黄，加葱姜蒜一起煎香。

4. 倒入料酒，加入适量清水，加盐、鸡精、少许白醋，少许生抽调色，加盖大火烧开。

5. 烧至汤色发白，鱼眼泡突出时，加葱花、蒜末和姜丝，再烧一会儿去腥味，加鸡精提鲜。

6. 食用时，撒上葱花和香菜即可。

除了以上步骤，还要注意：一定要将鱼表面的水分擦干或者抹上少许盐再下锅煎，这样就不容易粘锅，也可以将鱼切成块状再烹饪。另外，加盐要适量，如果盐加少了的话，可以在炖煮时加少许酱油调色。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。