酱猪蹄子家常做法

酱猪蹄子的家常做法如下：

食材：猪蹄、老抽、生抽、蚝油、冰糖、生姜、料酒

步骤如下：

1. 猪蹄焯水，去异味。

2. 生姜切片，热锅凉油下冰糖翻炒，倒入猪蹄，使猪蹄表面裹满冰糖汁。

3. 倒入老抽、生抽、蚝油翻炒，使猪蹄完全裹满颜色。

4. 锅中加水漫过猪蹄，放入生姜片，大火烧开，转小火煮45分钟。

注意：加入的只是清水，没有其他的香料。猪蹄本身的油脂和酱汁都被牢牢锁在肉里，吃上去不会油腻。品尝时，皮糯糯的，肉皮Q弹有嚼劲，越嚼越香。煮的过程中记得经常将锅里的浮沫撇掉，以保证猪蹄汤的清爽。

可根据个人口味调整用量，祝用餐愉快。

酱猪蹄子的家常做法步骤如下：

1. 将猪蹄用高压锅先压30分钟，让猪蹄变烂。

2. 炒糖色，用小火不停地翻炒，待糖色变成红色后投入猪蹄翻炒。

3. 加酱油、盐、姜、干辣椒、草果等调料。

4. 倒入黄酒，要适量，不能太多，否则猪蹄会煮成汤。

5. 加入开水，没过猪蹄，大火烧开后用小火炖40分钟。

注意事项包括：

1. 炒糖色要用小火，如果火势太大容易炒糊。

2. 酱油和盐要适量多放一些，酱出来的猪蹄更入味好吃。

3. 制作过程中需要不断观察火候，特别是后加热水的时候，一定要用小火，否则猪蹄和调料煮成汤就不好了。

4. 猪蹄在煮之前要用火稍微烤一下皮部分，这样皮更加焦黄香浓，而且不会煮烂。

另外，具体制作过程可能会因个人口味不同而异。对于肉类食品，建议煮熟后再食用，以便于消化。酱猪蹄的营养价值较高，含有丰富的胶原蛋白，有助于美容养颜。

酱猪蹄子的家常做法如下：

食材：猪蹄、老抽、生抽酱油、红糖、姜、蒜、豆瓣酱、八角、桂皮、花椒、香叶、白酒（料酒）、清水、葱花。

步骤：

1. 猪蹄焯水后，用刀将猪蹄上的毛处理干净，然后再次洗净，沥干水分。

2. 锅中倒入适量油，油温热时，放入适量红糖，小火慢慢翻炒，炒出焦香味，不要把糖炒糊了。

3. 倒入猪蹄，让猪蹄充分裹上糖色。

4. 放入准备好的姜片、蒜、八角、桂皮、花椒等调料，然后加入豆瓣酱，继续小火翻炒均匀。

5. 倒入适量生抽、老抽，加入适量白酒（料酒），搅拌均匀。

6. 倒入足够多的清水，没过猪蹄表面，然后加盖用小火慢炖，焖煮至汤汁收干。

7. 盛出放在盘中，撒上葱花即可。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频，了解更多烹饪细节。酱猪蹄子也可以搭配不同的食材和调料，做出不同口味的酱猪蹄。