咸排骨的家常做法

以下是咸排骨的家常做法：

食材：排骨、料酒、盐、姜、白胡椒粉、油、糖、生抽

步骤：

1. 排骨用料酒、盐腌制10分钟，姜切片。

2. 锅里热油，爆香姜片。

3. 倒入腌制好的排骨，大火翻炒至金黄色。

4. 倒入没过排骨的清水，大火煮开后，转小火焖煮20分钟。

5. 加入白胡椒粉、糖、生抽调味，继续煮至排骨熟软即可。

咸排骨就做好了，口感鲜美，下面可以搭配喜欢的蔬菜一起食用。

以下是咸排骨的家常做法注意事项：

食材：排骨、生姜、青蒜、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、生抽、醋。

步骤：

1. 排骨洗净，切成小段，用料酒、盐腌制15分钟。

2. 生姜切片，青蒜切段。

3. 锅中加水，放入排骨，煮开后撇去浮沫，将排骨捞出备用。

4. 炒锅放油，放入白糖炒糖色，炒至红色泡沫，立刻加入排骨翻炒。

5. 加入姜片和排骨一起翻炒，然后加入料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、生抽、醋调味，添水加盖焖煮。

6. 煮至汤汁收干时，加入青蒜和葱花，翻炒均匀即可出锅。

7. 烹饪时火候不宜过大，以免排骨烧焦。

注意事项：

1. 排骨要先焯水去血沫，再烹饪，口感更好，不腥。

2. 炒糖色要用小火，泡沫出现后立刻加入排骨，否则糖会变黑，影响口感和色泽。

3. 焖煮排骨时要少放水，汤汁要浓稠一些口感才好。

4. 青蒜要炒至断生，保持青色和脆嫩的口感。

5. 调味时要根据口味适量增减调料用量。

6. 煮至汤汁收干时，要不断翻炒，以免排骨粘锅。

以下是咸排骨的家常做法的相关信息：

咸排骨的做法步骤：

1. 锅中加清水，放入咸排骨，加入葱姜和料酒煮开，撇去浮沫，捞出备用。

2. 锅中加适量油，油温热时放入葱姜蒜炒香，倒入备用的咸排骨翻炒。

3. 加入适量辣椒和少许酱油，继续翻炒均匀。

4. 放入适量砂糖和少许鸡精调味，炒至砂糖完全融化。

5. 加入适量开水，没过咸排骨即可，焖煮几分钟。

6. 煮至汤汁收干，咸排骨熟透即可出锅。

注意事项：

1. 排骨在烹饪前需要先用料酒、葱姜腌制一下，可以去腥味。

2. 炒排骨时油温不宜过高，以防糊锅。

3. 加入砂糖后要不断翻炒，以防糊底。

4. 如果喜欢口感较软的排骨，可以在焖煮时适当延长时间。

按照以上步骤，就可以做出美味的咸排骨了。