鸡的顿法大全家常

鸡的顿法大全家常做法如下：

1. 蒜香鸡汤顿鸡：鸡腿两个、蒜头半个、姜少许、花椒、盐、黄酒、清水、葱花。将鸡腿洗净斩块，放入盐、黄酒、少许花椒拌匀腌制15分钟，然后将半个蒜头拍碎，姜切片，放入油锅中爆香，放入鸡块翻炒，加入黄酒、清水，大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子焖煮至鸡块熟透即可。

2. 香菇炖鸡：鸡腿两只、香菇数朵、青椒/红椒、姜片、蒜末、生抽、蚝油、盐、料酒。鸡腿洗净剁块，香菇泡水切片，青红椒切小块，热锅凉油下姜片蒜末炒香，放入鸡块翻炒，加料酒、生抽、蚝油、盐继续翻炒，放入香菇片翻炒几下，加入适量水焖煮至熟，最后放入青红椒块煮熟即可。

3. 土豆炖鸡汤：三黄鸡半只、土豆两个、生姜一块、青蒜苗适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。将鸡肉切块，土豆去皮切块，姜拍碎，热锅凉油下姜片爆香，放入鸡块翻炒，加少许料酒生抽继续翻炒，加入适量开水大火烧开，撇去浮沫，加入土豆块焖煮，土豆熟透后加盐调味，最后加入青蒜苗即可。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味调整做法。

鸡的多种烹饪方法如下：

1. 白切鸡：将鸡清洗干净后放入锅中，加入清水煮开，然后改小火，加入适量的小麦粉和清水调成糊状的面浆，涂抹在鸡身上，让鸡皮更鲜亮，鸡煮10～15分钟即可出锅，放入凉水中泡一下，将鸡身上的黄水去掉，涂上香油或花生油晾干即可制作完成。

2. 香菇蒸滑鸡：把鸡肉、香菇、姜片、米酒、盐、生抽等调料放在一起搅匀，放入蒸锅中蒸15～20分钟即可。

3. 虫草全鸭：虫草鸭子制作过程包括鸭子处理、摆盘、放上准备好的调料和虫草、蒸制等步骤，需要提前将调料准备好。

在烹饪过程中，需要注意以下几点：

选鸡：选择肉质细嫩、皮紧实的鸡，适合清蒸、炖等烹饪方式。

清洗：在烹饪前要彻底清洗鸡，去除血水和杂质。

调料：根据个人口味和烹饪方法选择合适的调料，适量使用。

蒸制时间：根据鸡的大小和烹饪方式，掌握好蒸制时间。

鸡肉的营养成分：蒸鸡能很好地保留鸡肉的营养成分，口感鲜嫩。

火候：鸡肉蒸熟后，一定要等到鸡凉了再取出来，否则容易变质。

在制作过程中还要注意卫生问题，避免食品污染。总之，在烹饪鸡肉时，选择合适的烹饪方式和调料，注意清洗、火候、蒸制时间等步骤，就能制作出美味健康的鸡肉菜肴。

鸡的多种家常炖法如下：

1. 三杯鸡：鸡块洗净沥干水份，姜切片，蒜头拍开。锅内热油后加入姜片和蒜头，再加入鸡块，翻炒至鸡块表面微黄。倒入三杯料汁（料酒、生抽、红糖混合），加入适量清水。大火煮开后转小火炖约25分钟即可。

2. 香菇炖鸡：鸡腿切块后，先放入热水中焯一下，去除血水和杂质。将焯好的鸡块放入砂锅内，加入适量温水和葱段、姜片。炖煮过程中，将香菇洗净后切块加入锅中。再加入适量枸杞和生抽，炖至鸡肉软烂即可。

3. 土豆炖鸡：鸡肉切块，土豆去皮切块，香菇泡水切开。锅热加油，爆香生姜片，倒入鸡块翻炒，加入适量水。倒入土豆块和香菇，加盐、生抽、料酒等调料。盖上锅盖，中火炖煮鸡肉软烂，再大火收汁即可。

4. 山药炖鸡：鸡肉切块，山药去皮切块。将焯过水的鸡块放入砂锅中，加入适量温水和葱段、姜片。将切好的山药块放入锅中，加入适量盐、生抽等调料。炖煮至山药软烂即可。

以上就是几种家常炖鸡的方法，可以根据个人口味和需求进行调整。