鸡家常菜做法大全

鸡家常菜做法有很多，如：红烧鸡块、口水鸡、香菇炖鸡、土豆烧鸡、辣鸡杂等等。以红烧鸡块为例，介绍做法如下：

材料：

仔公鸡一只，花椒，干辣椒，姜，葱，油，盐，料酒，老抽，生抽，陈醋，白糖，鸡精，八角，茴香，香叶。

做法：

1. 仔公鸡处理干净，斩成块。

2. 锅内放清水，倒入少许料酒，放入鸡块焯水，捞出沥干水分。

3. 锅内放适量油，放入几粒花椒，小火慢慢炸至花椒变色。

4. 放入干辣椒、姜片、葱段翻炒出香味。

5. 放入鸡块翻炒均匀。

6. 放入少许料酒去腥。

7. 放入适量盐。

8. 倒入少许老抽、生抽。

9. 放入少许白糖。

10. 放入少许陈醋。

11. 放入八角、茴香、香叶等香料。

12. 加适量水没过鸡块，小火炖至鸡熟烂。

13. 加入少许鸡精调味。

14. 大火收汁即可。

以上就是红烧鸡块的常见做法，其他家常菜做法也大同小异，可以根据个人口味适当调整。

制作家常鸡菜需要注意以下几点：

1. 鸡肉的选择：最好选择隔年母鸡，或老母鸡，或饲养时间长的土鸡。这些鸡的肉质更紧实，口感更好。

2. 食材准备：烹饪前要准备好食材，包括鸡肉、姜、蒜、葱等。

3. 烹饪方法：炖鸡时，要先炒去腥味，再加入调料慢炖。炖鸡时要让调料充分融入鸡肉，让汤汁也充分变浓郁。

4. 火候的掌握：炖鸡时火候不宜太大，以文火慢炖为佳。小火慢炖可以让鸡肉更加入味。

5. 配菜的搭配：家常鸡菜通常会搭配一些配菜，如豆皮、粉丝、蘑菇等。这些配菜可以吸收汤汁，使味道更浓郁。

6. 注意事项：在烹饪过程中，要注意保持食材的新鲜度，不要烹饪时间过长以致于鸡肉变老。同时，也要注意调料的比例，不要放太多盐，以免影响口感。

此外，做菜时要注意个人卫生，避免食品污染。最后，要根据实际情况适当调整烹饪时间和火候，以达到最佳的口感和味道。

以下是鸡家常菜做法大全的相关信息：

1. 香菇炖鸡：首先将焯水鸡肉倒回锅中，放入备用的香菇、姜片，再调入料酒，盖上锅盖，用中火炖20分钟，出锅前调入盐。

2. 辣子鸡丁：将鸡胸肉切小块，加入盐、料酒、生抽、花椒粉拌匀腌制；将青辣椒、红辣椒切圈备用；腌制好的鸡丁放入淀粉拌匀；锅中放油，下入鸡丁，炸至焦黄熟透捞出；最后将葱姜蒜炒香倒入辣椒和鸡丁，翻炒均匀出锅即可。

3. 三杯鸡：鸡块洗净后斩成大小均一的块状备用，土豆去皮后切块；锅中放油热后，放入鸡块翻炒至断生，推至一边，下入姜片、蒜头炒香；加入酱油、柱候酱、甜面酱炒香后加入一碗清水，放入土豆块；淋入一杯米酒和一杯酱油，大火煮开后转小火焖煮15分钟即可。

4. 鸡汤：土鸡清洗去内脏切块后在冷水中浸泡20分钟，将血水清除干净；在锅中加入清水加热，放入生姜和鸡肉，煮出血沫后捞出鸡肉备用。将焯水后的鸡肉放入砂锅中加水、红枣、党参等炖煮2小时，加盐即可。

5. 口水鸡：鸡肉放入锅中，加入姜片和料酒煮熟，捞出放入凉开水中过凉。将葱蒜末、辣椒粉放入碗中，浇上热油，再加入酱油、醋、盐、白糖、花椒粉等调成料汁；将料汁倒入盛有鸡肉的盘中，撒上香菜末即可。

以上就是一些常见的鸡家常菜做法，可以根据自己的口味和家里的食材来适当调整。