鸡炖做法大全家常

鸡炖做法大全家常的步骤如下：

1. 准备原材料：鸡、葱、姜、蒜、青椒、红椒、黄椒等。

2. 将鸡清洗干净后斩成小块。

3. 准备一锅清水，加入鸡块，倒入料酒和姜片焯水，烧开后撇去浮沫，捞出鸡块备用。

4. 准备砂锅，加入少量油，放入焯水后的鸡块，加入姜片和桂皮，倒入料酒、酱油，加入适量清水。

5. 砂锅置火上烧开，撇去浮油血沫，将鸡移至小火上炖熟，炖至汤汁浓稠，加入青红椒圈，翻炒均匀即可出锅。

6. 如果喜欢口味清淡一些，可以增加一些枸杞和红枣之类的食材。

7. 可以根据个人口味加入适量盐和白糖调味。

完成以上步骤后，一锅鲜美可口的家常炖鸡就做好了。

鸡炖做法大全家常的注意事项包括：

1. 选鸡：炖鸡肉最好选用母鸡，肉质细腻，口感更好。

2. 焯水：炖鸡前可以先将鸡肉焯水，去掉血水和杂质。

3. 选择器具：炖鸡时建议使用砂锅或者不锈钢锅，避免使用铁锅，因为铁离子会和鸡中的某些成分反应，影响口感。

4. 添加调料：炖鸡时可以加入一些香料和调料提味，如生姜、大葱、料酒、酱油、香菜等。

5. 火候掌握：炖鸡的时间不宜过长，否则容易将鸡肉炖烂。一般来说，用砂锅炖鸡，炖一个小时左右即可。

6. 及时加水：在炖鸡的过程中，如果鸡肉渗出过多水分，要及时加热水，避免影响鸡肉口感。

7. 食用适量：因为鸡肉比较油腻，所以要注意适量食用，不要过量食用。

以上就是炖鸡时需要注意的一些要点，按照这些步骤去做，就可以做出美味可口的鸡汤了。

鸡炖做法大全家常有几种，以下为您推荐：

1. 山药炖鸡。将鸡肉切块，山药去皮切块，加调料（料酒、生抽、老抽、盐、白糖、八角、花椒、葱姜）炖煮，约1小时后即可食用。

2. 香菇炖鸡。鸡肉切块焯水，香菇温水泡发，加调料炖煮20分钟（可加青椒或者玉米段提升口感）即可食用。

3. 土豆炖鸡。鸡肉切块焯水，土豆切块，加调料（生抽、老抽、盐、白糖、八角、花椒、葱姜）炖煮，约40分钟左右即可食用。

4. 三杯鸡。鸡肉切块，用油煸炒至微黄，倒入料酒、酱油等调料，盖上锅盖焖煮10分钟，加入蒜头和香料再煮几分钟即可食用。

5. 枸杞炖鸡。将鸡肉切块，枸杞泡水10分钟。将所有材料放入锅中，加调料炖煮2小时左右即可食用。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整，烹饪时注意把握火候和时间。