鸡炖鱼的家常做法

以下是鸡炖鱼的常见家常做法：

材料：

老母鸡，鲤鱼，葱，姜，蒜，小米辣，料酒，生抽，老抽，盐，糖，胡椒粉。

步骤：

1. 鸡鱼洗净切块，用料酒和盐腌制半小时。

2. 锅内烧热油，爆香葱姜蒜和小米辣，倒入鸡块鱼块翻炒。

3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味，加入适量水，盖好锅盖炖半小时即可。

注意事项：

1. 鸡块要切得稍小块一些，这样炖出来更入味。

2. 炖的时候不要加太多水，会影响口感。

3. 喜欢吃辣的可以再多加几个小米辣。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

鸡炖鱼是一种常见的家常菜，做法如下：

材料：净膛鸡半只，鱼一条（鲤鱼，草鱼，罗非鱼等都可以，最好是不易碎的），香菇数个，红枣，枸杞少许，姜片，葱段，料酒，盐，鸡精，白胡椒。

注意事项：

1. 炖煮的鸡肉需要剔除骨头，可以借助刀和厨房剪，尽量保持完整，方便炖煮。

2. 鱼也需剪去部分腥线，切忌用力过度破坏鱼肉纤维。

3. 炖煮时，鸡肉需要先焯水去除血水和杂质，而鱼则需要先用油煎至微黄，这样炖出来的鱼肉口感更好。

4. 炖煮时要注意火候，鸡肉和鱼分别炖熟，期间不要过多搅拌，以免破坏鱼肉和鸡肉的完整性。

5. 加入的水最好一次性加够，如果炖煮过程中发现水少，应添加热水。

6. 加入的调料可根据个人口味调整，如不喜欢鸡精或盐味重的人可以少放。

7. 吃的时候可以依据个人喜好加入白胡椒粉，但注意不要过多影响汤汁本身的鲜美度。

以上就是鸡炖鱼的家常做法及一些注意事项。总的来说，炖煮时保持耐心和细火是关键，同时注意食材的完整性。

鸡炖鱼的家常做法所用食材包括：鸡肉、鱼肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、干辣椒、香菜。

以下是具体的做法：

1. 将鸡肉切成块，鱼也切成块，分别焯水备用。

2. 锅中加入油，加热后加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，再放入鸡肉块不断翻炒。

3. 炒去鸡肉的水分后，加入料酒和生抽继续翻炒。

4. 加入热水，水量以没过鸡肉和鱼肉为准。

5. 炖煮半小时后，将鱼肉捞出，加入鱼汤和鱼块，继续炖煮。

6. 炖煮至熟烂即可，加盐调味即可。

在炖煮过程中，可加入一些香菜或白胡椒粉提味，这样鸡炖鱼就做好了。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味进行调整。